日常饮食中我们经常会煮粥，一年四季热喝凉喝不一样的温度却有着一样的舒适感。冬天冷了，早餐喝一小碗热乎乎的米粥，浑身立马暖和和的。夏天太热没有食欲，提早煮一锅清香细腻的米粥晾至微温，喝一碗清爽滋润，似乎空气也跟着变得清凉起来。

　　青菜芋头小米粥

　　在北方，小米粥是频频登上早晚的餐桌。小米即粟米，属于粗粮。北方称谷子，谷子经脱壳即为小米，没有精细加工过，因此小米的营养成分保留比较完全，尤其是B族维生素和纤维素的损失小。小米的营养成全全面均衡，碳水化合物，蛋白，脂类，矿物质等营养素的含量都比较丰富。不过小米也和其它谷物一样蛋白质中缺少赖氨酸，煮粥时搭配适量的豆类、藜麦、红枣、南瓜、红薯、芋头等各类食材既可增加粥的营养，又可增加口感和风味。

　　早餐：青菜芋头小米粥+发糕+青椒炒春笋

　　我年青时不太爱喝粥，年纪大了饮食清淡起来，各种米粥反倒成了早餐最常吃的稀汤主食。

　　小米粥熬煮方便，又有健胃养胃的功效，吃的频率便更高。但我很少煮单纯的小米粥，而是喜欢加一点各种薯类、蔬菜煮成不同色彩，风味各异的花样营养粥。比如今早的青菜芋头小米粥，黄绿白三色相间，春天的早上给家人煮上一碗，清爽舒适很应景。芋头绵糯，油菜清香，更增添了粥的黏滑细腻口感，看得舒心吃得美味。

　　【食材】：

　　小米60克，鸡蛋大小的芋头2个，小油菜3棵，盐和胡椒粉各少许

　　煮小米粥最主要的食材就是小米和水，粥的香浓度和黏稠度添加的水量是决定性因素，一般小米和水的比例为1：15。

　　【熬煮步骤】

　　1、芋头去皮洗净，切小片，小米淘洗

　　小米轻微淘洗一遍，去除下小米表面的浮尘即可。小米含有丰富的B族维生素是溶于水的，过度淘洗会增加营养素的流失。

　　2、砂锅或炖锅加水烧沸腾，下入小米和芋头片，大火煮至小米开花，大概煮5分钟。转小火慢慢熬煮20分钟，时不时地要用勺子朝一方向搅动下，防止粘锅

　　小米一定要开水下锅，容易被煮开花，出米油，粥更容易变黏稠。大火煮时不要盖锅盖，转小火后可盖上锅盖煮，但要记得间隔3--5分钟打开搅动下，每次搅动的方向要一致，这样米粥容易变黏稠。这和搅拌肉馅是一个道理。

　　3、小油菜洗净切细碎，等小米和芋头煮黏稠后，放入油菜碎，搅匀就可关火，利用锅内的余温可把油菜烫熟，加少许盐和胡椒粉搅匀调味即可。

　　关火后不要盖锅盖，以免油菜色泽被焖发黄，菜的味道也不清新。

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