万博兰花春笋做法：

　　原料：

　　带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、仁泥、 草鱼茸适量。

　　1、万博将虾泥、鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味。

　　2、笋尖取上段，从顶部剖十字切成兰花形，用水漂净后上笼蒸熟。

　　3、将馅料挤成24只丸子，蒸熟后置于兰花间，撤上火腿末。

　　4、青椒切丝汆熟围边，勾薄芡即成。

　　万博三丝敲鱼做法：

　　原料：

　　鳕鱼1尾750克、菜心100克、熟鸡脯肉50克、火腿25克、水发香菇50克。

　　1、万博将鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中汆熟后，过凉切条。

　　2、火腿、香菇切丝， 菜心捞出沥水。

　　3、锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料酒、盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤即成。

　　万博绍式虾球做法：

　　用料：

　　浆虾仁100克，鸡蛋4只，葱3条，甜面酱20克，生粉、芫荽各适量。

　　1、万博将鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。葱洗净，切1寸长的段，段白留用。

　　2、烧热锅，下猪油，至七成热时，一边用铁筷在油锅中溜划，一边慢慢地将虾仁蛋糊倒入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起沥去油，用筷拨松装碟，围上洗净的芫荽即可。用葱白段、甜面酱各一碟蘸食。