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不管有钱没钱,山东年夜饭上不能少的“4大硬核菜”,都是下酒菜

不管有钱没钱,山东年夜饭上不能少的“4大硬核菜”,都是下酒菜
2021年01月17日 10:00 新浪网 作者 三分日记i

  导语:不管有钱没钱,山东年夜饭上不能少的“4大硬核菜”,都是下酒菜!

  “有钱没钱回家过年,我知道你想衣锦还乡,有钱没钱回家过年,家里总有年夜饭”,一首《有钱没钱回家过年》,唱出了多少人的心声。不管有钱没钱,生活得过、年得过,而且还要过好,生活要有仪式感,山东的年夜饭正是这仪式感的最好体现,“四大硬核菜”必不可少,而且都是下酒菜。

  

  正所谓“三里不同风,十里不同俗”,每个地方有每个地方的年夜饭美食硬菜,东北的小鸡炖蘑菇、酱肘子、红烧肉和东北炖鱼构成了东北年夜饭的四大硬菜,而在我们山东的年夜饭四大硬核菜,不但营养美味而且做法简单,寓意特别好,我们一起来看一下吧。

  

  第一道硬菜:四喜丸子

  所谓四喜丸子是指由色香味俱全的四个肉丸子组成,寓意特别好,寓“福禄寿喜”四大喜事,常用于结婚喜宴、寿宴和重要节假日的压轴菜,以取其吉祥之意。将七分瘦肉,三分肥肉细切粗折,大小如米粒般,不能太细口感不好,让肉之间保持缝隙,才能含汁,再配以鸡蛋、葱花做成丸子,先炸后煮,出锅后香味扑鼻,醇香味浓的肉与汁水超级美味。

  

  第二道硬菜:糖醋鲤鱼

  鱼是年夜饭必不可少的,只不过是不同的地方做法不一样,在我们山东比较喜欢做糖醋鲤鱼,鲤鱼作为原料取其鲤鱼跃龙门和年年有余的美好寓意,另外鲤鱼的肉质细腻而饱满,做出的鱼肉鲜嫩无比,外焦里嫩,而且没有鱼腥味,主要是酸甜口,大人小孩都爱吃,并且寄托着我们对未来生活的美好期待。

  

  第三道硬菜:大盘炒鸡

  “大吉大利,晚上吃鸡”,这句话对于年轻人都很熟悉,这是网络流行语吃鸡游戏,而在现实生活中有着“过年吃鸡,大吉大利”的说法。大盘炒鸡的主要原料是鸡块和辣椒,做出的炒鸡色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉中辣中有香,粗中带细,是下酒的上等好菜。而金鸡报晓寓意我们一年当中勤劳勇敢,大吉大利。

  

  第四道菜:海鲜类

  俗话说得好“靠山吃山,靠水吃水”,居住在海边最大的好处就是能吃到新鲜的海鲜,所以年夜饭晒海鲜的,一般都是靠海居住的。吃海鲜也是分等级的,普通人家大虾是必不可少的,大虾讲究的是原汁原味,所以一盘清蒸大虾那是既下酒又下饭,当然油焖大虾、水煮虾、烧大虾、椒盐大虾、油爆大虾、干烧大虾都是不错的选择;而条件好一点的海参、鲍鱼是必不可少的,不但营养而且美味。

  

  不管有钱没钱,都要回家过年,吃得并不一定好,但是吃得是团圆的气氛,而在我们山东,年夜饭这“四大硬核菜”是必不可少的,都是下酒菜!你们那年夜饭的主打菜是什么?希望留言交流。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注哦!

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