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蒸鸡蛋羹,别直接加水就蒸,学会2个窍门,蛋羹香软滑嫩,没蜂窝

蒸鸡蛋羹,别直接加水就蒸,学会2个窍门,蛋羹香软滑嫩,没蜂窝
2021年01月22日 15:51 新浪网 作者 美食小哥梁永奇

  蒸鸡蛋羹,别直接加水就蒸,学会2个窍门,蛋羹香软滑嫩,没蜂窝

  对于早餐,很多人都纠结要不要吃,我的答案是一定要吃。即使我起晚了,也要将就着吃两口,绝对不会不吃的。毕竟“一日之计在于晨”,早餐是一日三餐中最重要的一餐,不管是学生还是上班人士,吃饱又吃好很重要。

  

  早上的餐桌上,鸡蛋羹是常客,又香又嫩,一点蜂窝都没有。看上去就像一碗嫩滑的布丁一样,这样的美味谁都拒绝不了。我们家小孩子爱吃,大人更爱吃,早上起不来做精致的早餐的话,蒸一碗鸡蛋羹是最佳选择。

  

  在我没学会做饭之前,我还以为鸡蛋羹特别容易做,但是做了几次之后,我就被打击到了。蒸出来的口感又老又干,而且看上去满满的全是蜂窝。后来我才知道正确做法,原来不能直接加水蒸,学会2个窍门,鸡蛋羹又香又软没蜂窝。

  

  【掌握2个窍门】

  第一个:撇去浮沫

  鸡蛋打散之后,不免会出现一些浮沫,这是鸡蛋羹出现蜂窝的关键,因此我们一定要将其去除干净才行。

  第二个:鸡蛋液上方扣一个盘子

  撇去浮沫之后就可以准备上锅蒸了,但是在蒸之前,其实还有一点需要掌握,我们需要在鸡蛋液的上方,倒扣一个盘子。

  这样可以防止在蒸的过程中水蒸气滴落,蒸出来自然会很平整、很嫩滑。

  

  【蒸鸡蛋羹】

  用料:鸡蛋3个、盐适量、清水、生抽、香油、葱花

  1、准备一个碗,把3个鸡蛋全部打进去,然后放上少许盐,将其搅打均匀。下面我们再往鸡蛋液中倒水,最好使用温开水,水量跟鸡蛋液的比例大概在1.5:1,这样最合适,做出来的鸡蛋羹最好吃。

  

  2、温水加进去之后,我们再次搅拌均匀,然后拿一把小勺子,把上面出现的全部浮沫撇干净。浮沫撇出来之后,我们准备一个盘子,倒扣在碗上。很多人喜欢用保鲜膜,其实我感觉并不如盘子健康。

  3、接下来就可以准备蒸鸡蛋羹了,我们往锅内倒上清水,等水烧开了之后,再把鸡蛋液放到蒸笼上去。

  

  4、开火开始蒸,全程用中火蒸,大概8分钟左右就已经蒸熟了。这个时候我们将其关火,然后让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟,就可以出锅了。

  5、出锅之后的鸡蛋羹大家可以看到,非常平整,就像是布丁一样。然后我们在鸡蛋羹上面淋上香油、生抽,撒上葱花,即可食用。

  

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