庆阳美食很多，对于我印象最深刻的是搓搓面。搓搓面大致可以分为两类，一类是纯面搓搓，一类是菜搓搓。

　　纯面的搓搓，大致只有两种，白面搓搓和红面搓搓。菜搓搓种类就繁多了，像什么菠菜面搓搓、苜蓿面搓搓，荠菜面搓搓等等，凡是可以吃的绿叶蔬菜几乎都可以做成菜搓搓。

　　一个地方有一个地方的饮食习惯，庆阳人爱吃搓搓面，兰州人就不爱吃，银川人却爱吃，究其原因可能与银川的庆阳人多有关系。

　　曾记得多年前，去银川给同学行情搭礼，同学租了酒店，众人有吃有住，且饮食太过高档，吃了几次，实在吃不下去了，就和众多同学去吃一家庆阳搓搓面。

　　那是一家正宗的庆阳搓搓面馆，进了饭馆，在饭馆大厅显眼的地方，支着两个大案板，两个中年女人现场搓搓搓面。这既是一种即兴表演，也是一种展示制作方法，让顾客放心的经营策略。

　　客人点了搓搓面，是白面搓搓面，还是菜面搓搓面，两个女人现场开搓，在众人瞩目之下，双手宛如游龙走凤，每人手握两根搓搓，或者三根搓搓，速度极快，迅速搓好，端进后堂，下锅煮熟，拌上熟油辣子炒汤菜、盐醋、香油等调味品，一碗冒着香气的庆阳搓搓面就呈现在了面前。

　　我们几个人几乎都点了菜搓搓，他们介绍说是菠菜搓搓面，因为大量制作，菠菜便于制作，味道也鲜美。

　　但见这碗搓搓面冒着香气，搓搓面条粗细匀称一致，颜色嫩绿富有光泽，再加上红艳艳的熟油辣子，香喷喷的炒汤菜和香菜，尝一口，鲜美无比，真是色香味形俱佳的美味佳肴。

　　可能外地的人无法理解，这么一碗菜面怎么能称为美味佳肴呢？但是对于我们庆阳人来说，这就是美味佳肴，即使鱿鱼海鲜也没有一碗菜搓搓面好吃。

　　这就是庆阳搓搓面，制作简单，食材随处都有，色香味形俱佳，味道以酸辣为主，代表了庆阳人爱吃面食，性格粗犷豪迈的特点。