泉州舌尖美食老字号 | 第85家
华利粤菜馆
【华利粤菜馆】
时间:10:00-14:30 16:30-22:00
地址:丰泽区法美路120号(华大学生街附近)
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华大学生街似乎隐藏着两副面孔。
街头是繁华与喧嚣的世界,街尾是古朴与静谧的人间,它们共同成就了人们喜爱的“美食圈”。
相比那些人流量大的店铺,我更喜欢街尾深处一家不起眼的小店。
里面是简单的一家四口,老板郑大哥憨厚寡言,老板娘杨姐热情能干,两个小女儿软萌可爱。
厨房里一口老旧的锅,记录了岁月变迁与时光荏苒,边缘模糊的数字是夫妻俩接手这家菜馆的时间,一晃竟已16年的时光。
凭借着十几年如一的好味道,华利粤菜馆渐渐成为一些人的记忆,很多毕业后的华大学子还会特意回来吃一次。
01
圈 粉 神 器——芝士猪扒
这款猪扒最多一天能卖出一百多份,曾有人相中了它想包装成品牌,但因当时夫妻俩太忙而婉拒了。
差一点成为网红的芝士猪扒,实力不容小觑,既有猪扒的软嫩可口,还夹杂着芝士浓浓的奶香味。
猪扒选用的是猪里脊,肉质嫩而不柴,表面裹上了面包糠,吃起来香甜酥脆,不似一般猪排那般腻口,九儿给五颗星!
02
广西梧州名菜——纸包鸡
夫妻俩都是广西人,老板娘告诉我们,在梧州几乎家家户户都会做纸包鸡,据了解这道菜已有150多年的历史。
油纸将鸡肉包裹得严严实实,完美地锁住了鸡肉和酱汁的味道。吃前用筷子轻轻划个口子再撩开,色泽诱人的鸡块便呈现在眼前。
鸡块用秘制的草药汁腌制后再进行油炸,口感焦脆酸甜,吃完后口中还回旋着淡淡的药草香。
超入味的鸡肉,搭配米饭和生菜,再适合不过了!
03
如丝般顺滑——滑蛋虾仁
这是一道经典的粤菜,非常考验功夫,老板做的滑蛋虾仁超级优秀,真的是名副其实的“滑”。
表面色泽亮丽,蛋白部分晶莹剔透,吃起来软滑细腻,如棉花糖般柔软,一点儿也不老。
虾仁鲜而不腥,搭配香滑的鸡蛋巨好吃,相信九儿,一定要来试试!
04
一盘有灵魂的粤菜——干炒牛河
这道干炒牛河看上去其貌不扬,但却意外的好吃,值得一试!
河粉的厚度比一般的要厚,而且更加扎实有韧劲。
配料的份量也还可以,有清新爽口的豆芽、劲道鲜嫩的牛肉和葱花。
每根河粉都被酱汁包裹着,没有多余的油和酱油残留在碟子,吃起来干爽入味。
05
猪扒最佳搭档——龟苓膏
店内的龟苓膏都是夫妻俩亲手熬制的,里面不仅加入了蜂蜜,还有炼乳,炎炎夏日来一碗,清热又解毒。
光看它的外表,很多人会误以为是仙草蜜,其实这两者并不是同一种东西,口感存在很大不同。
龟苓膏尝起来会偏苦,但在炼乳和蜂蜜的调和下,有浓厚而持久的回甘。
06
童年回忆——炸馒头
经由热油洗礼的馒头,外表焦黄酥脆,里面软糯香甜,甚是美味。
吃时务必蘸上淡黄色的炼乳,醇厚的奶香味和馒头固有的淡淡甜味完美交融,满满的童年回忆啊!
不得不说,馒头和炼奶真是绝配,九儿贪恋这甜蜜的滋味。
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万能青年旅社的一句歌词,我很喜欢,“是谁来自于山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱”。
这是很多平凡人的真实写照,来自遥远异乡的老板夫妇,在泉州相遇、相识、相爱,最后囿于小店这一方天地。
十几年来,小店经历过四次搬迁,但都在华大周边,夫妇俩生活的轨迹也仅在周围转动。
杨姐告诉我们,平日里两人忙着小店的生意,也没有特地腾出时间好好逛一逛泉州,他们对于这个待了十几年的城市,依旧陌生。
“我们都没读过多少书,只能做做这个谋生。”
三言两语之中,还是能感受到杨姐的一丝遗憾。为了生活,他们在十五六岁的美好年华,远赴他乡谋生。
如今,大女儿也快从幼儿园毕业了,为了解决孩子的上学问题,明年一家四口可能就会回到老家生活了。
这个经营了十几年的招牌,也将一同奔波在岁月里。