说起苦菊，很多人都吃过，不管是用来凉拌还是做汤都特别爽口，尤其是在干燥寒冷的冬季，吹着空调或烤着暖气吃完火锅后，经常会出现口干舌燥上火的情况，这时食用一些苦菊就可以很好地清虚火、降胃火，所以每到冬天，我便会隔三差五买点苦菊做给家人吃。
苦菊的口感清新爽口略带苦味，在冬天吃多了大鱼大肉的时候，吃上一盘苦菊特开胃。苦菊的做法有很多，以前我都是喜欢用它和鸡蛋一起做汤喝，自从上次陪客户下饭店吃饭，点了一盘苦菊花生的新做法，一下就吃上了瘾，还好饭后我跟老板讨教了做法，回家后做了几次，味道和饭店的一样香，儿子和媳妇吃过也都点赞，好的东西不能独享，下面我就把具体做法总结了分享给大家：
【苦菊花生新吃法】：
1.先将苦菊清洗干净，然后切掉根部，再取一块干净的纱布把苦菊表面的水分擦干，这样做出的苦菊清脆爽口不粘连。
2.擦干的苦菊放入盆中，然后分少量多次倒入适量的面粉，边倒边抓拌，让每根苦菊上都均匀地裹满面粉即可。
3.起锅加水，然后取一块笼布打湿后放入蒸屉中，大火烧开后再将挂满面粉的苦菊抖散摆放入笼布上，然后盖上锅盖开大火蒸5分钟。
笼布先打湿再烧开，然后再放入苦菊，这样蒸苦菊的时候不会粘底，纱布易清洗。
4.起锅加油，热锅凉油倒入花生米，然后用铲子不停地翻炒，让花生米受热均匀，炒至花生米的表皮裂开，并发出“叭叭”的响声时关火，盛出备用。
5.五分钟后苦菊就蒸好了，关火将其夹入盆中，并且要趁热将其抖散，防止苦菊粘连到一起，抖散后再加入炒熟的花生米，然后加入一勺盐和适量的蒜末，搅拌均匀后装盘即可，美味即成。
苦菊加面粉蒸完后，吃起来口感香香的、糯糯的，好像吃肉一样，再加入花生和蒜末的香味，特别爽口开胃，这样简单一做既是饭又是菜，做上一大盘全家吃正好，特省事！
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