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天冷了,这菜是冬补叶菜之首,比油菜更营养,女人多吃暖胃缓痛经

天冷了,这菜是冬补叶菜之首,比油菜更营养,女人多吃暖胃缓痛经
2021年01月14日 00:21 新浪网 作者 海味妈妈C

  最近北京的极寒天气,导致蔬菜价格大幅上涨,除了叶类蔬菜,发现茴香炒着吃也很不错。其实每一种刺激味蕾的食材都用它特有的味道打动着吃货们的心,像我一样常食茴香的人,单是看到“茴香”这俩字,就能条件反射般想起它浓烈的味道。虽然有些南方人接受不了,但茴香特有的浓郁香气却是每个北方人最爱的独特家乡味。关于茴香的味道,甲之熊掌,乙之砒霜,厌弃的人嫌弃至极,喜它之人爱之入骨,对北京、河北和天津区域的百姓来说,茴香不仅仅只有包饺子一种表达方式,茴香炒鸡蛋、茴香豆、茴香打卤面……茴香做的每一道菜都滋养着北方吃货们的心。

  茴香又叫“小怀香”或者“香丝菜”,细嫩的茎部和叶子可以食用,北方人最爱的饺子馅儿之一就是茴香饺子,北京土话逐渐将茴香喊作“浑香”。茴香不仅味道浓郁口感好,营养价值也不容小觑:茴香中特有的茴香油可以加快消化液分泌,刺激味蕾的同时还可以增强肠胃蠕动促消化。另外茴香还有驱寒健脾的功效,每个月的那几天,体寒的女生最难忍的就是小腹坠胀的隐痛,吃点儿茴香做的食物,通过茴香油的活血理气作用,可缓解一定程度的痛感。

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  茴香炒鸡蛋:

  主食材:茴香200g、鸡蛋3个

  辅食材:食盐2g、香油5ml、食用油15ml

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  制作过程:

  1、首先我们准备一下做这道【茴香炒鸡蛋】需要用到的食材:新鲜的茴香200克左右,3个柴鸡蛋,简单的食材,不需要花哨的调味品,用食用油煎熟后放点儿盐就很美味,因为茴香自身的味道很浓郁,讲究的可以稍微淋一些芝麻香油。

  2、茴香买来都是连根带泥的,吃之前要认真处理干净:用剪刀剪掉茴香的根须,择去粗劣的根茎和黄叶,放入清水中淘洗几遍,直至洗菜水变得清澈,最后放半勺食盐浸泡2分钟左右。

  3、今天这道菜是直接炒鸡蛋的,所以需要茴香的嫩秧才鲜美,捞出茴香控去多余水分,放菜板上切掉粗壮的茴香根茎,将细嫩的叶子切成小段备用。茴香根茎部分可以留着包饺子时做馅料用,别浪费就好。

  4、将切好的茴香放入干净大碗中,磕入3枚鸡蛋,根据自己习惯的盐分程度放少许食盐调味,用筷子将茴香充分搅入细腻的鸡蛋液中。

  5、炒锅内倒入适量食用油,大火将油温烧至六成热,倒入裹满茴香的鸡蛋液。将茴香浸入鸡蛋液中一起炒,蛋液凝固定型后包裹着茴香,每一口都鲜香美味,比茴香和鸡蛋单独炒出来的更好吃。

  6、下锅先别急着翻动,待鸡蛋液略微定型之后改中火慢煎成鸡蛋块儿,用筷子划成松散香软的茴香鸡蛋块儿即可。

  7、因为打蛋液的时候已经加过食盐了,出锅前可以淋少许芝麻香油,口味淡的品尝茴香的原味儿就足够了,简单快手又美味的茴香炒鸡蛋就做好了,冬天吃茴香比别的青菜更温补。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【茴香炒鸡蛋】吧,再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!

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  小贴士:

  1、这道菜清淡鲜美,茴香性温,很适合寒冬吃。选购茴香时要选择根茎细长的,口感比较鲜嫩,太粗的根茎不适合炒菜,切碎了做馅料还可以。

  2、茴香连根带泥不易清洗,掰开根茎部分多清洗几遍,最后放点儿食盐浸泡几分钟,清洁得更彻底。

  3、茴香自身香味浓郁,不需要太多调味品就很美味,在茴香和鸡蛋液搅拌的时候就放入食盐,免得出锅前再放盐导致翻拌不匀。

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