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苦菊除了当配菜,还可这样吃,薄皮大馅,清爽不腻,很多人没吃过

苦菊除了当配菜,还可这样吃,薄皮大馅,清爽不腻,很多人没吃过
2020年12月25日 20:18 新浪网 作者 铲子爱厨房3

  大家好,我是,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

  说起苦菊,很多人都会问是什么?其实你应该也吃过,就是吃沙拉的时候,里面绿油油的那个配菜,吃起来脆脆的,口感很清爽,略带一点点苦味。除了作为沙拉配菜,苦菊还有一种吃法也是健康又美味,和小易一起来看看吧!

  

  所需食材:

  苦菊、食用油、生姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、普通面粉400克、70度热水210克

  制作步骤:

  第一步:苦菊切掉根,放入清水中浸泡一会儿,再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用;接着锅中加水,把清洗干净的苦菊放入锅中焯水,苦菊变软即可捞出来放入凉水中;最后把过好凉水的苦菊捞出来,挤干水分后切成细末备用。

  

  第二步:锅中放入适量食用油烧热,再放入切好的姜末小火炒香;然后把准备好的肉末加进来,炒至肉末变色了,再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味;接着继续小火炒匀并放凉备用。

  

  第三步:大碗里准备400克普通面粉,加入2克盐增加面粉的筋性;然后用约210克70度的水和面,充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。

  

  第四步:把切好的苦菊放入肉末中,充分搅拌均匀,这样馅儿就调好了。

  

  第五步:把休息好的面团充分揉匀揉光滑,然后再搓成条,切剂子,剂子和水饺皮差不多大小即可;接着把剂子擀成皮,放上馅儿,像包包子一样包好即可。

  

  第六步:笼布打湿,把包好的包子放上来(不需要醒面),直接开水上锅蒸7分钟即可出锅,皮薄又大馅儿的苦菊包子就做好了。

  

  制作关键点:

  苦菊焯水的时间不要长,不然营养会流失。

  这样包出来的苦菊小包子,无论是直接吃还是蘸酱吃,味道真的是特别赞,苦菊那一丢丢苦味中和了肉末的油腻,吃完后特别清爽。没吃过的一定要尝试一下哦!

  

  本期苦菊小包子的视频制作全过程,大家可以参考2020年12月16日的视频制作,我们下期见。

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