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玉米面发糕做法,不揉面,不用二次饧发,省时省力,新手也能做

玉米面发糕做法,不揉面,不用二次饧发,省时省力,新手也能做
2021年01月20日 21:55 新浪网 作者 铲子爱厨房3

  玉米面就是用玉米做成的面粉,虽然变成了粉状,但是它的营养成分是被完整保留的。做成了面粉之后就改善了粗粮食品口感不好跟不容易消化的缺点。玉米面含有丰富的营养,属于粗粮类,含有丰富的膳食纤维。随着生活水平的提高,吃粗粮成为了一种时尚。玉米面的做法有很多,今天就分享一道用玉米面制作而成的发糕。

  玉米面我们都知道是粗粮类的,所以口感略差。我在用它制作美食的时候都会往里掺点白面粉,这样既改善了口感,营养还高。今天分享的道发糕的做法比较家常,材料不多,主要是玉米面跟面粉。这道玉米面发糕吃着扎实,原汁原味,越嚼越香。辅助的材料越少,味道越天然。这种天然的味道吃过后让人回味无穷,总是在每个想念美食的时候记起它。

  这道玉米面发糕做法非常简单,不用揉面,只需要发酵一次,省时又省力。如果是第一次做发糕的朋友也能做,是一道适合新手制作的美食。做发糕的时候大家的都喜欢往里面加入鸡蛋,第一是为了增加营养,第二是为了稳定性,第三是口感更蓬松。但是这样蒸出来有一股鸡蛋腥味,我不怎么喜欢,所以今天这道发糕吃着偏硬。好了就介绍这么多了,有喜欢的朋友就收藏起来吧!下面就分享详细的制作步骤。

  【所需材料】

  200克玉米面,100克面粉,3克酵母,适量温水,适量牛奶,适量白糖,适量红枣碎。

  【制作步骤】

  1.准备适量温水,把3克酵母倒进去搅拌均匀化开。

  2.玉米面跟面粉混合,加入一勺白糖。搅拌均匀。

  3.把前面化开的酵母少量多次地加入面粉中,再倒入牛奶,量不固定,只要能搅拌成黏稠的面糊就停止加入。

  4.盖上一张保鲜膜,让它发酵至两倍大。天气冷可以放在温水上,这样发酵得快一点。

  5.准备几颗红枣,去核切成小块备用。也可以用葡萄干或者蔓越莓干等等。

  6.发酵好的面糊体积变大,表面有些气孔,内部充满了空气。

  7.准备一个容器,面糊不用搅拌了,直接倒进去。我的容器是家用的普通盆,厚度比较薄,这样在蒸的时候熟得快一点。

  8.面糊震动一下,把表面晃平整,再把前面的红枣块铺在上面。

  9.冷水上锅,水开后转中火蒸40分钟。如果盆厚的就蒸久一点。

  10.时间到焖2-3分钟再开盖,不烫手后就可以脱模了。再切成适口地块即可。

  小贴士:

  1.面糊要黏稠一点,这样才能膨胀。怕失败的话可以往里面加入两个鸡蛋,鸡蛋能稳定面糊的结构,减少失败率。

  2.喜欢吃甜一点的可以加多点白糖,前面的勺子就是图中那种普通的铁勺。

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