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土豆烧牛腩的家常做法,牛腩软烂入味香味扑鼻,真的太好吃了

土豆烧牛腩的家常做法,牛腩软烂入味香味扑鼻,真的太好吃了
2021年01月21日 19:21 新浪网 作者 ACG特攻队

  冬天就应该多吃一点牛肉、羊肉之类的暖暖身体,可以有效地抵御寒冷,而牛肉中很多人偏爱牛腩,牛腩搭配上土豆,可以吃出不一样的美味。牛腩经过焖煮,软烂入味,土豆软糯美味,特别适合拌饭吃,下面给大家分享土豆烧牛腩的具体做法,喜欢吃的朋友一起动手试一试吧。

  

  食材准备:牛腩、土豆、生姜、小葱、白酒、八角、桂皮、冰糖、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油

  具体步骤:

  1、准备适量牛腩,清洗干净后切成两厘米的小块,全部切好后装入盘中备用;土豆去掉外皮,清洗干净后切成牛腩大小的小块,全部切好后用清水浸泡一下,防止氧化变黑;生姜切成薄片,大葱切成小段,小葱切成长段,一部分切成葱花备用;

  

  2、起锅,锅中倒入适量的清水,将切好的牛腩冷水下入锅中,倒入适量的白酒去腥,然后开大火煮开,煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮2分钟,2分钟后将牛腩捞出,用清水冲洗干净沥干水分,装入盘中备用;

  

  3、锅中倒入适量油,油热后下入切好的姜片和葱段,开小火不断翻炒出香味,炒出香味后下入提前准备好的八角、桂皮,翻炒几下炒出香味,随后下入焯好水的牛腩,开大火快速翻炒,将牛腩表面的水分炒干,炒干水分后加入适量的白酒去腥,翻炒均匀,将牛腩炒至表皮微黄;

  

  4、倒入适量的清水刚好没过牛腩,继续开大火烧开,烧开后倒入高压锅中,上气后压15分钟,15分钟后关火放置几分钟,然后将压好的牛腩倒入炒锅中,将牛腩里面的葱段和姜片挑出不要,随后开始调味,加入适量的盐、冰糖、鸡精、生抽以及少量老抽上色,翻炒均匀后中火焖煮10分钟,使牛腩充分吸收料汁入味;

  

  5、10分钟后加入切好的土豆,继续煮10分钟,,10分钟后将所有食材捞出,留下锅中的汤汁,然后倒入适量的水淀粉勾芡,继续开大火将汤汁煮至浓稠,汤汁浓稠后盛出淋在食材上,最后撒上一些葱花点缀增香,这道家常土豆烧牛腩就做好了,酱香味浓郁,牛腩暖烂入味,真的非常好吃。

  

  小贴士:

  1、牛腩需要冷水下入锅中焯水,充分煮出牛腩中的血水 ,可以更好地去除牛腩的腥味。

  2、家里没有高压锅的,可以直接在炒锅中焖煮,时间比较长一些,焖煮40分钟这样就可以。

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