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年夜饭上最受欢迎的热菜,溜肥肠,口味正宗,肥而不腻,下酒下饭

年夜饭上最受欢迎的热菜,溜肥肠,口味正宗,肥而不腻,下酒下饭
2021年01月19日 13:57 新浪网 作者 晨末生活日记

  大家好,我是,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

  溜肥肠是一道家常又不太容易做的美食,很多人都喜欢吃这道菜,却不太敢轻易尝试,一个没做好,肥肠可就浪费了。今天小易来分享家常版溜肥肠的做法,做出来的肥肠没有一点异味,软糯又不是Q弹,越吃越香。

  所需食材:

  肥肠、青椒、红椒、木耳、大葱、生姜、大蒜、食用油、花雕酒、陈醋、清水、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油、淀粉、香油

  制作步骤:

  第一步:少许青红椒清洗干净后切成菱形片;木耳提前泡开,清洗干净后撕成小块。

  

  第二步:买回来放肥肠斜刀切成三角块;锅中加入冷水,再把肥肠冷水下入锅中,并加入少许花雕酒、陈醋去腥,焯好水后用漏勺捞出来控水备用。

  

  第三步:适量大葱、生姜、大蒜切成片备用。

  

  第四步:把锅烧热再加入多一点的食用油,油温烧至五成热时把肥肠和青红椒一起下入锅中炸15秒左右;接着把木耳放在漏勺里面,然后把肥肠和青红椒一起倒入装有木耳的漏勺中控油备用。

  

  第五步:锅内留少许底油,下入葱、姜、蒜片炒出香味;接着加入少许花雕酒和清水,并调味多一点的蚝油和少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油;大火烧开后下入肥肠翻炒均匀;然后往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁,再次大火翻炒均匀;最后往锅中淋入少许香油并稍加翻炒即可出锅装盘。

  

  制作关键点:

  买回来的肥肠一定要焯水,一方面更卫生,另一方面可以去除肥肠的肥腻。

  在这冰冰凉凉的冬季,就是要火爆味蕾,这样做出来的溜肥肠满口留香无异味,如果家里有喜欢吃肥肠的人,就快快学起来哦!

  

  本期溜肥肠的视频制作全过程,大家可以参考2021年1月13日的视频制作,我们下期见。

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