农村里野菜实在是不少，像我们经常提到的地菜、云龙菜、蛤蟆草其实都是能够食用的野菜，不少营养价值高口感好，在城市里很受欢迎，像折耳根就是这样。这些野菜大部分在很早之前就开始食用了，但是如今人呢是它们的人反倒变少了，与农村的发展有关系。

　　今天介绍的这种，它是树上的美食，在初春的时候采摘最为合适，是不少人都喜欢吃的美食，在城市里能够卖到1斤45元。

　　这种野菜就是“香椿芽”，它是香椿树的嫩叶。香椿是我们农村常见的树木，几乎每家都会种植一棵在房屋附近，它的植株高大，有不少的用处。香椿是落叶乔木，树体高大，生长速度快，种植后没多久就能长到比房屋更高，在城市里是作为园林绿化的树种。香椿有不少的用处，全身都是宝，值得重视。

　　香椿喜欢生长在温暖湿润的环境中，适合在平均温度10℃的环境中栽培，抗寒的能力能够提升，所以北方种植的香椿基本上都是较大的树木移植过来的。它需要生长在光照充足的环境中，在农村很常见，适合种植在房屋边上，不会有其他的植物和它抢夺光照。香椿是著名的“树上蔬菜”，食用价值高。

　　香椿芽的口感鲜嫩，是不少人都喜欢吃的美食，它在我们国家在古代的时候就有人呢食用了，现在城市里都很受欢迎，能卖到45元一斤 。香椿不仅是嫩叶能够为我们所用，它的木材坚硬，有美观的花纹，能够用来打造家具和造船。它的树皮含有丰富的纤维，是造纸的原材料，能够作为观赏，还可以入药使用，价值珍贵。

　　香椿树主要是生长在华北地区，在它盛产的环境中，能够作为绿化植物来种植，在城市里也经常能见到。香椿树的嫩芽用来炒鸡蛋，在农村被称为是“赛螃蟹”。