被称为人间极品的秃黄油到底有多美味？我想每个吃过的人都是深有体会的。鲜美清香的滋味是完全无法用语言来形容的，吃上那么一口浓郁的香味会从鼻子和嘴巴瞬间跑进胃里，带给你一种叫满足的感受！用它来拌饭吃真的绝了，为了吃到嘴里的那一口美味我也是拼了，大出血买了40只鲜活的螃蟹。吃到嘴里的那一刻，感觉花的钱都是值得的。

　　【蟹黄酱】

　　[准备材料]：螃蟹40只（公蟹母蟹最好1：1），生姜1小块，花椒粒适量，猪油适量，橄榄油适量，黄酒1勺，白胡椒粉适量，食用盐适量。

　　[制作步骤]：

　　1、清水里放入姜片，花椒螃蟹冷水下锅，盖上锅盖蒸12分钟焖3分钟。

　　2、蒸好的螃蟹拿出来，准备拆蟹了。这哪里是螃蟹，都是毛爷爷呀！满满两大盆绝对是大工程，天知道我忍得多辛苦才让这些蟹黄逃过一劫。没有进我的肚子。

　　3、将蟹柳，蟹肉和蟹黄蟹膏都拆出来，分别装好备用，这时候考验你忍耐力的时候到了，千万忍住不要偷吃啊。

　　4、熬制蟹油。锅里放入植物油，放入蟹壳，加姜片去腥，熬好的油倒出来。

　　5、猪油融化，倒入蟹黄翻炒，放入之前熬好的蟹油翻炒。

　　6、倒入蟹肉翻炒，加入1勺黄酒从锅边淋入，然后加入适量的植物油和猪油。

　　7、加入食用盐和白胡椒粉调味再熬3分钟左右就可以关火了。

　　香气扑鼻的蟹黄酱就熬好了，放置温热装罐，冷却后密封保存。来上一碗热气腾腾的白米饭，舀上几勺蟹黄酱简单拌一拌，再加一点香醋，吃上那么一口大大的满足啊。40只螃蟹也只得了那么小小两罐子，所以说浓缩的都是精华啊！比买来的更加真材实料，而且安全零添加。喜欢吃螃蟹的一定要试试这个做法呀！

　　[小贴士]：

　　1、吃螃蟹也是要论季节的，要在螃蟹最肥美的时节做这个，公母比例要均匀，有了蟹膏的蟹黄酱才更香，我去晚了公蟹没剩多少了。

　　2、螃蟹本身有一定的鲜味，所以不需要鸡精味精那些，鲜活的螃蟹现蒸现拆出来几乎没啥