导语：自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜好喝，比买的都好

　　最近天气又冷起来了，我们出门要穿厚一点，饭菜要吃热一点，保重身体，顺利过冬，特别是在饮食上多注意，推荐大家常喝米酒，因为喝米酒能促进血液循环，温寒补虚等作用，所以在冬天多喝米酒再好不过了，尤其女孩子要懂得。

　　说到米酒，有人爱到市场上买，我有时候也买过，从价格上来说不太贵，但从成本上来说，还是自己做的更实惠很多，而且自己做的米酒口感更好、更纯，那么想喝米酒的朋友，不妨自己做做看。

　　在老家，妈妈从来不买米酒，都是自己做的，我只要回家了就忍不住要喝，味道好极了，怎么都喝不够。一开始我自己做，有时能做好，有时却做不好，后来妈妈教了我自制米酒的窍门，这才回回能做的很成功。

　　我想有些朋友也想在家做米酒，那么我给你分享一些经验，自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜好喝，比买的都好！

　　这些窍门具体是什么，先和我一起做一次米酒吧，照着步骤一一进行，这样就知道窍门是什么了，也就会做米酒了。做法特别简单，做的时候认真一点，新手也能一次成功，快看看吧。

　　自制米酒的做法

　　步骤：

　　第一步——选米、浸泡

　　做米酒用大米和糯米都可以，但比较口感还是糯米做的米酒更好一些，喝起来更醇香。

　　糯米分长糯米和圆糯米，两种糯米做好的米酒，还是圆糯米做的好一些，对口感有更高要求的话，建议提前购买圆糯米。

　　糯米准备好了，要记得把它放水里泡一泡，吸水泡软后才能蒸熟。

　　取500克糯米，用水清洗干净，再放干净水里泡一个晚上，至少八个小时，泡的时间太短效果不好，这点要注意。

　　第二步——蒸糯米、清洗容器

　　糯米泡够时间后，取出糯米再冲洗干净，给蒸锅里铺上蒸笼布，放入生糯米，盖上盖子开火把糯米蒸熟。

　　这样蒸糯米时间稍微有些长，一定要将糯米蒸熟透，不能有夹生颗粒。

　　蒸锅蒸糯米比电饭锅蒸糯米更好，因为电饭锅蒸糯米水量不好掌握，弄不好，糯米饭成团不散，会影响做米酒的质量。

　　蒸糯米期间，把要接触熟糯米的一切容器都烫洗干净，做米酒不能沾生水，不能沾油，不然米酒会坏掉。

　　第三步——晾凉糯米、放酒曲

　　糯米蒸熟后，放在盆中，用筷子搅散，倒入450毫升的凉开水，注意是凉开水，再用筷子搅拌。

　　等到糯米饭变得有些温热的时候，撒入2克的酒曲，注意了倒酒曲时温度要合适，如果温度偏高或者太低不行。

　　撒酒曲后，多搅拌几下，充分搅拌均匀，接着把糯米饭压一压，让糯米饭变得瓷实一些，挖上小洞，后面我们可以通过这个小洞观察出酒。

　　第四步——发酵

　　给装有糯米饭的容器盖上保鲜膜，再放在一个温暖的地方，等待发酵，直到小洞出酒，米酒就做好了。

　　做好的米酒醇香好喝，清甜可口，可以用米酒做酒酿汤圆非常棒。

　　3点窍门：

　　（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水里泡一段时间，也不能泡时间太短，不然蒸好有夹生。

　　（2）撒酒曲的时候，糯米饭要凉一凉，不能刚蒸好就撒酒曲，需要凉到温热的状态才可以。

　　（3）做米酒时，不能沾生水，不能沾油，否则很容易失败。

　　结语：自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜可口，比买的都好！你学会了吗？现在正值冬季，不妨亲手做一次试试，只要按上述步骤和窍门来做，保准可以做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。