在炎热的夏天里，大家都喜欢吃一些清爽不油腻的菜，所以可能对油光满满的肉菜没那么有胃口了，反而更想吃素菜。油菜是夏天的时令菜，翠绿翠绿的非常受人欢迎，但要是只是简单的过水焯熟，就会显得整到菜非常寡淡，更加没有食欲了。今天就教大家做一道不是肉菜胜似肉菜的香菇炒油菜，加入了香菇之后炒出来的料汁浓郁美味，让人停不下口。

　　虽然香菇和油菜都是两种很常见的食材，但是它们蕴含的营养可不少。香菇里面含有丰富的钙和铁，而且还有很丰富的维生素，对贫血、高血压等的疾病都有一定的预防和治疗功能。而油菜则有清热解毒、活血化瘀的功效，不仅如此，油菜还可以有助于减肥人士，可以越吃越苗条。很多人因为不懂方法，就会把油菜炒得很黏很油，其实只要注意一些小细节，就可以避免这种情况啦，快来试试吧。

　　【香菇炒油菜】

　　所需食材：油菜200g、香菇200g、生抽、淀粉、糖、鸡精、盐、食用油

　　制作步骤：

　　第一步：首先把油菜的叶片摘下来，去掉老叶和烂叶，然后洗干净，中间的菜心要特别注意，里面可能会有很难清洗的污垢，然后再往盆里加入盐，浸泡20分钟后捞起；

　　第二步：在开始做菜之前把香菇泡一会儿，等它泡开，就把香菇洗净，切开小块，一个香菇切六瓣左右；

　　第三步：拿出干净的锅，先倒进食物有，等油烧热之后就把油菜放进去，转为大火，迅速不停翻炒，等到油菜变软就加些许盐，再炒到盐融化就盛出锅；

　　第四步：接着往锅里倒入食用油，油烧热之后把香菇倒进去，炒出香味之后就加入生抽和半勺糖，直到所有香菇都着色后，再加入些许盐，翻拌均匀，把油菜倒进去与香菇混合一起炒；

　　第五步：拿一个小碗，装一点水，加入一勺淀粉搅拌好，把它倒进炒香菇的锅里，然后继续翻拌均匀，等酱汁变浓郁就可以加入鸡精，混合均匀就完成了。

　　【烹饪小技巧】

　　1油菜可以把叶片一片片撕下来，也可以整颗直接从中间切开，不过这样没有那么入味；

　　2香菇很吸味，所以盐不要放多，不然会变得很咸；

　　3炒油菜注意要用大火爆炒，这样才能不让油菜变得软趴趴的。