今天是入伏的第一天，三伏天是一年之中天气最为炎热、潮湿的日子。三伏分为初伏、二伏和三伏，对于一个热爱美食的国家来说，每个节日或重要的日子都有特殊的美食，比如十分重要的三伏天。在农村有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的俗语，那么为什么头伏要吃饺子呢？有什么依据吗？
在我国的北方，有头伏吃饺子的传统习惯。饺子是北方人最喜欢吃的主食之一，不管是逢年过节，还是遇到重要的日子，都会来一顿饺子。饺子中既有人体所需的碳水化合物，还有富含维生素、矿物质的蔬菜，以及蛋白质丰富的肉类。进入伏天后，天气变得越来越闷热，很多人因此没有了胃口，营养丰富的饺子正是助人们开胃解馋的不二之选。
头伏吃饺子和以前人们的生活习惯有很大的关系。北方主要的农作物是冬小麦和夏玉米，在入伏前的一个月，家家户户刚收割完小麦，面粉比较充足，所以人们便借着入伏时来一顿饺子改善一下生活。现在虽然人们的生活条件越来越好，饺子已经成为人们生活中再普通不过的食物，但是头伏吃饺子的习惯却一直流传下来。
“冷在三九、热在中伏”，一年之中属中伏最为炎热。众所周知，初伏和末伏分别为10天，但中伏却并全是10天。中伏的天数和夏至到立秋之间有几个庚日有关系，如果是4个庚日，中伏便是10天，如果是5个庚日，中伏则是20天。今年夏至到立秋之间有5个庚日，所以今年中伏有20天，今年将会是超长三伏天。
和初伏吃饺子不同的是，中伏要吃热面条，看到这里相信会有人问，中伏天气这么热，为何还要吃热面条呢？炎炎夏日，很多人为了降温会喝很多冷饮，时间久了身体中的暑气和潮气会越来越多。而我们在吃热面条时身上会出很多汗，可以去除体内的潮气和暑气。夏季温度高，人体出汗多，蛋白质、氨基酸等容易流失，多吃一些面食可以补充身体所需蛋白质和氨基酸。
进入到末伏后，伏天也接近了尾声，因为中伏的时间太长，天气又最为炎热，到了三伏时人们身体中的营养已经消耗了很多，所以进入到三伏后应及时补充营养。之所以在三伏时要吃烙饼卷鸡蛋，是因为烙饼摊鸡蛋中不仅有碳水化合物、油，还有富含高蛋白的鸡蛋，所以在末伏时特别适合吃烙饼摊鸡蛋。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，是老一辈的人们在生活中总结出来的经验，并且十分符合科学道理。今天就是头伏的第一天了，你们那里有头伏吃饺子的说法吗？欢迎大家回复讨论。
