山西又称“三晋”，历史相当悠久，文字记载可以追溯到大概三千年前，华夏文明几乎都是在这儿诞生的，因此山西一直有“中国古代文化博物馆”的美称。文化底蕴深的地方，美食文化当然也是有自己特色的，今天小编就给大家介绍来山西你一定要吃的5样美食！
面食应该是山西人的筋骨，山西最有名的应该就是刀削面了，真是令人回味无穷的味道，进门就感觉有吸面的声音，馋到流口水。刀削面起源于12世纪的山西太原，是山西四大面食之一，吃起来特别有劲道。刀削面的调料“浇头”花样很多，有番茄鸡蛋酱、各种肉酱、木耳鸡蛋打卤等。在配以时令蔬菜，如黄切成丝的黄瓜、翠绿的豆芽或者是红苕叶空心菜等等，再加上山西老陈醋，套一句四川人的话：味道巴适惨了！
吃完面下面在介绍一碗汤，山西最有特色的应该就是曲沃羊汤了。这道汤历史悠久距今已经有一千多年历史，被称之为千年美汤，据说元朝开朝皇帝忽必烈的老母亲最爱的就是这一口汤，这道汤可以说是五味俱全。做法也很简单，首先用羊骨熬制一锅浓浓的羊汤，然后配上煮熟切好的羊杂，撒上几把碧绿的葱花，加上少许盐和辣椒油，就这样千年美汤就做好了。在寒冷干燥的冬天，喝上这样一口暖暖的羊汤，浑身都暖和了。
山西油糕，也算是比较有代表性的山西特色美食，含有步步高升之意，因此生日或者高考的时候，山西家长都会给做一顿，讨个彩巧，希望孩子高考能一飞冲天步步高升。油糕主要的原料是黄米面，包有豆馅、山药丝丝或者其他各种各样五花八门的馅儿，放入油锅炸至金黄色，稍微凉了一些便可食用，也可佐少许白糖，口感细腻、粘软、富有嚼劲，不错的绿色食品，和糖油果子可以拜把子了！
莜面栲栳栳是山西十大面食之一，第一次看到这个名字都不会读，吃了才知道有多美味，如果来山西玩儿一定不要错过这道美食。做法是将莜面加一倍开水或冷水和制，做成像猫耳一样的圆柱形状，最好皮薄一点。做好后，按顺序放好，远远看去有点像马蜂窝。然后放入蒸箱里面像平时蒸馒头一样蒸熟，吃的时侯用上各种酱料，真的是很让人流口水了
大口吃肉大口喝酒一直是山西人的传统，过油肉便是山西省最著名的传统菜肴了！相传这道菜是明代大官家里的私房菜，后来口口相传传到山西民间，成为了很多普通人才能吃上的美食。山西过油肉从挑选材料到制作上，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，咸淡适宜还有点醋意，口感外酥里嫩，是很好的下饭菜！
看了这么多山西美食，你是不是已经口水直流了！在异乡工作或者求学的游子是不是也有思乡的感觉呢？快点来山西，品一品带有山西浓郁特色的美食吧！
