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吃货美食:蚝油生菜,凉面过水鱼,肉炒藕条,琵琶雪梨金桔汤

吃货美食:蚝油生菜,凉面过水鱼,肉炒藕条,琵琶雪梨金桔汤
2021年01月09日 10:25 新浪网 作者 米极娱乐

  蚝油生菜

  

  食材:生菜2棵、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、水淀粉2勺、白糖半勺、蒜适量、色拉油少许、盐1勺

  做法

  1、生菜掰开,清水浸泡,蒜拍碎,剁成末备用。

  2、调汁: 1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,半勺白糖,2勺水淀粉,搅拌均匀。

  3、起锅烧水,水开加入一勺色拉油,一勺盐。

  4、下入生菜,汆烫15秒左右即可,捞出装盘。

  5、另起锅,滴几滴色拉油,下入蒜末爆出香味。

  6、倒入调好的酱汁,煮开至粘稠,浇在生菜上面即可。

  凉面过水鱼

  

  做法

  1、把花鲢宰杀治净后,在鱼身两侧剞一字花刀,然后均匀地抹上生粉,再下入加有姜片、葱节的沸水锅里,调入盐、胡椒粉,文火慢煮至熟,捞出来待用。

  2、锅入色拉油烧热,下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香,掺入鲜汤烧沸出味时,调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒,用水淀粉勾二流芡后,加适量花椒油,起锅淋在鱼身上,在盘的两端摆上凉面,即可。

  肉炒藕条

  

  食材:里脊肉150克、莲藕1段、红油辣子2勺、青椒1个、盐1茶匙

  做法:

  1、将莲藕削皮洗干净后切成条状。

  2、里脊肉切成小块,加入少许生抽和淀粉抓匀。

  3、炒锅倒入食用油烧至7成热,倒入里脊肉开大火翻炒2分钟盛出。

  4、锅中少许油,倒入藕条大火快速翻炒2分钟,再倒入肉片、青椒、盐、红油辣子翻炒1分钟,即可关火装盘。

  琵琶雪梨金桔汤

  

  食材:枇杷2个,雪梨一个,金桔3颗,冰糖1块,蜂蜜一小袋

  做法:

  1、石材洗净去皮待用,枇杷去皮后切块用盐水浸泡。

  2、小锅煮水,水开后放入雪梨金桔,盖锅煮沸。

  3、煮沸后再放入冰糖和枇杷,剥两颗核放进去。

  4、盖锅煮30分钟即可食用。

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