小米椒爆鸡胗

　　小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

　　1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

　　2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

　　3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

　　4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

　　如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

　　脆豆腐烧黄鳝

　　原料：

　　活鳝鱼500克，脆豆腐200克，圆葱丝200克，蒜片3克，姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。

　　调料：

　　盐100克、香醋 80克、料酒50克，美极鲜3克，秘制软豆汁45克，湿淀粉15克，色拉油1000克（约耗20克），

　　做法：

　　1、锅内加清水，将活鳝鱼放入塑料袋中，下入水中烫约2分钟至鳝鱼烫死。

　　2、另起净锅，锅中加清水烧开，下入盐、香醋、料酒，打开袋子，将鳝鱼倒入水中，继续烫制2分钟至鳝鱼缩成小圈后倒出，冲水。

　　3、将鳝鱼划成鳝丝，鳝鱼背留用。

　　4、锅中入色拉油烧至三成热，下入鳝鱼背，滑油倒出。

　　5、锅留底油，将圆葱丝炒香，加入美极鲜翻炒后倒入容器。

　　6、脆豆腐切成片，炸成金黄色待用。

　　7、热锅入油，加入蒜片炒香，下入鳝鱼背，调入秘制软豆汁，用湿淀粉、油勾芡，下入脆豆腐翻炒均匀，出锅装盘，点缀姜丝、葱丝、红辣椒丝即可。

　　软焖土豆带皮肉

　　用料：带皮五花肉300g；土豆3个；生抽1大勺；老抽1大勺；腐乳1块；蚝油1大勺；料酒2大勺；葱蒜蓉适量；食用油1大勺；

　　软焖土豆带皮肉的做法：

　　五花肉切小片，在平底锅干煎出肥油，煎到两面略泛焦黄即可，放在碗里。

　　加生抽，老抽，腐乳，蚝油，料酒，葱蒜蓉和食用油拌匀腌制30分钟。

　　用平底锅剩余的油，把去皮切片的土豆也煎至两面略微焦黄。盛出放入大碗垫底。

　　把腌好的肉片铺放在土豆上，再把腌肉的汤汁浇入。放入高压锅，上汽转小火计时焖25分钟关火。

　　待高压锅排气后，取出，配以当季蔬菜，非常下饭。