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分享秋葵创意吃法,加2个土豆进去,不炸不炒,出锅比肉还好吃

分享秋葵创意吃法,加2个土豆进去,不炸不炒,出锅比肉还好吃
2021年01月18日 22:35 新浪网 作者 米极娱乐

  大家一看到秋葵跟土豆联想到的菜是什么样的呢?我最开始听到这种组合的时候第一反应就是,秋葵加土豆炒一炒不是更黏腻吗?会是怎么样的味道,吧唧了一下嘴,不敢想象。秋葵虽然公认的营养丰富的,但是大部分人都不能接受它的口感。滑滑的、汁液黏腻,在口腔越嚼越顺滑,就是吃了一口的xx。原本我对它的感觉没有这么恶臭,就是大家知道吧!把秋葵这种黏液形容成很恶心的东西。这导致了很多人接受不了,在心里有了阴影。不过对我这个基本不挑食的人来说,这倒是小问题。

  

  秋葵跟土豆组合的菜肴有一道很美丽的名字,叫做“满天星“,是不是联想不起来,这两者有什么关系呢?其实秋葵切开后就是五角星的形状,再稍作整形一番就会有很好看的外形。今天要分享它的做法不用炒也不炸,是一道非常“素”的一道美食。不仅好看,也好吃,营养丰富味道美。在饭店里要59块钱一盘,价格可以说是很贵了,在家自己做成本不超10块钱。

  

  前面说了做法不用炒跟不用炸,整个菜很“素”,做法也相当“素”。秋葵焯熟,土豆蒸熟后捣成泥,在稍作整形就可以了。秋葵切成小块后,再加上土豆泥一起吃。秋葵混合土豆泥之后,前者里面的黏液减少很多,吃着不会很“别扭”。土豆泥软烂,秋葵脆爽,两者一起口感特别丰富。无论是做家常菜或者待客都非常适合。家常营养,待客好看又好吃。

  

  【所需材料】

  一把秋葵(约10根),2个中等大小的土豆,盐,胡椒粉,生抽、蚝油、胡椒粉、半碗清水、30克玉米淀粉。

  【制作步骤】

  1.土豆去皮,切成薄片。放入盘子,冷水上锅蒸15分钟,蒸至软烂。

  

  2.蒸土豆的时候处理一下秋葵。秋葵加入清水中加入一勺盐浸泡5分钟。再搓洗干净。

  

  3.提前烧一锅开水。水中加一勺盐、适量植物油。下入秋葵焯烫2-3分钟。加油能让秋葵保持翠绿。

  

  4.捞出来过一遍凉水。捞出沥干水分。

  

  5.切去头部,再用刀切成大小均匀的薄片。厚度1厘米左右就可以了,不要太厚。

  

  6.准备一个底部圆润一点的碗。切好的秋葵片沿着碗边缘贴好。贴到顶部即可。

  

  7.蒸好的土豆泥用勺子或者擀面杖捣成泥。加入盐、胡椒粉搅拌均匀。盐跟胡椒粉根据个人口味来增减。

  

  8.土豆泥放入碗中,用铲子抹平整。

  

  9.剩下的秋葵片贴上顶部上。

  

  10.准备一个盘子。将圆碗倒扣过来,不要急慢慢来。取掉圆碗,一个半成品就做好了。

  

  11.调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、小半碗清水、30克的玉米淀粉,搅拌均匀。

  

  12.起锅,倒入料汁。搅拌防止沉淀,烧至煮开。

  

  13.淋在“满天星”面上。一道米其林菜肴就做好啦~面上点缀一下其他颜色就可以了,辣椒段、胡萝卜都可以。

  

  小贴士:

  倒扣的时候一定是先将盘子扣在碗上,再翻过来就可以。不要将圆碗直接扣。

  秋葵焯水的时候加点盐增加底味,土豆泥也加了盐。料汁中就不用加盐了,已经够咸了。

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