牙签肉

　　材料：五花肉500克，蚝油1勺 白糖1勺 五香粉1茶匙 花椒粉1茶匙

　　做法

　　1、猪五花肉反复洗干净。切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。最后放入辣椒粉

　　2、抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。

　　3、牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。

　　4、腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。

　　5、烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

　　6、取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。

　　7、再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。

　　农家一品排骨

　　材料：猪排500克 鸡蛋4个盐、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、刀口辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量

　　做法：1.把猪排斩成长度一致的段，纳盆再加盐、胡椒粉和白酒腌渍一晚上。

　　2.把码好味的排骨纳盆，加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用。3.往锅里倒入色拉油，烧至七成热便放入码好味的排骨，炸至外酥内嫩时，捞出来盛盘中，待用。

　　4.往净锅里倒入色拉油烧热，先下蒜泥（量要稍多些）和刀口辣椒炒香，随后调入盐、味精和鸡精，淋入香油便起锅，浇在盘中排骨上面，稍加点缀便好。

　　家常茄子

　　材料：茄子2个、猪肉200克，植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根

　　猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克

　　做法：

　　1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱

　　2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)

　　3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用

　　4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色

　　5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用

　　6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒

　　7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色

　　8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀

　　辣椒肉炒肉

　　材料：宁乡花猪带皮肥肉150克，宁乡花猪前腿瘦肉150克。老坛手工剁椒15克，朝天椒10克。味精1克，生抽7克，酱油3克。

　　做法：

　　1.带皮肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。

　　2.瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。

　　3.猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。

　　4.加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。