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精选美食:豆花猪手、芋头糕、养颜蹄花、洋葱蒸鸡肉的做法

精选美食:豆花猪手、芋头糕、养颜蹄花、洋葱蒸鸡肉的做法
2021年01月20日 21:32 新浪网 作者 米极娱乐

  

  洋葱蒸鸡肉

  材料:鸡翅5个,洋葱1个、生姜,大蒜,香葱,料酒,食用盐,海天酱油,香油,嘉应白醋

  做法

  1:先把鸡翅清洗干净然后切成块,放入白醋水当中浸泡十分钟。(不用焯水的原因是为了保持鸡肉的鲜味,并且搭配的佐料足够盖过鸡肉的腥味)

  2:把鸡翅块用水冲洗好,在它的表面划上几刀为了更加的入味。把大蒜生姜都切成片,洋葱切好。

  3:鸡翅跟放碗里面加入食盐,一汤匙的料酒和海天酱油拌匀,接着加入适量的香油,最后把洋葱放进去拌匀。

  4:锅中煮好水,把拌好的洋葱鸡肉放进去,把香葱切碎。等到鸡肉蒸了二十分钟之后拿出来,把葱花放进去。(要先把水煮沸在蒸鸡肉为了减少蒸馏水进入蒸菜里面)一份香滑软绵,芳香四溢的洋葱蒸鸡肉就出锅了。

  

  养颜蹄花

  材料:猪蹄500克、泡好的黄豆250克、排骨酱10克、海鲜酱10克、柱候酱10克、干辣椒5克、八角1颗、红曲米20克、盐5克、味精8克老抽30克、蚝油25克、生抽25克、色拉油1500克(约耗30克)、鲜汤650克、葱花3克

  做法

  1、猪蹄用火枪烧制焦黄,洗净,剁成3厘米长的块,泡净血水,备用,锅上火,倒入清水,加红曲米,将蹄花焯水备用,锅中加入色拉油,烧制七成热时,倒入蹄花,过油备用。

  2、将蹄花、泡好的黄豆放入高压锅中,加入,辣椒,八角,调料,鲜汤,用小火压制30分钟,焖制10分钟,开盖后拣出辣椒和八角,然后在高压锅中收汁,待汤汁浓稠时装入砂煲中或者连高压锅一起上桌,撒上葱花即可。

  

  芋头糕

  做法

  1芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡,蒸熟的腊肉,培根,香菇,洋葱,分别切丁。

  2粘米粉加水彻底和匀;所有辅料炒过,趁热加入黏米浆中,拌匀。

  3加入芋头丁,根据口味加适量盐,拌匀。盛入铺有屉布的容器中。蒸锅放足量水,大火烧开后,放入容器,大火20分钟,转中火1个小时。(蒸制时间要根据容器大小调节)

  4取出放凉后切片。过油煎过,配以番茄酱味道最好。

  

  豆花猪手

  材料:猪手、姜、葱色拉油、胡椒粉泡青菜丝、野山椒、豆花

  做法

  1、把猪手洗净斩成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆一水待用。

  2、锅里放化猪油和色拉油烧热,先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香,掺鲜汤并加盐、胡椒粉调味,再倒进高压锅,放入猪手块后上火压至脱骨待用。

  3、把自制豆花放煲里垫底,倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。精选苔菜菜心,搭配滑肉片、百合、粉丝、胡椒制成一道开胃的半汤菜,苔菜清鲜,百合微甜。

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