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美食精选:酸菜豆花、麻酥大虾、苦瓜蛋饼、鲜虾烩冬瓜

美食精选:酸菜豆花、麻酥大虾、苦瓜蛋饼、鲜虾烩冬瓜
2021年01月24日 22:04 新浪网 作者 米极娱乐

  酸菜豆花

  

  做法

  1、将青椒和红椒切圈,姜蒜切成末或者片(更美观),干辣椒切小段。

  2、泡酸菜切成小段。

  3、往净热锅里倒3汤匙油,油烧掉泡末后,关火,油冷后将花椒放入炒香并变色后,捞出。

  4、放姜蒜末,酸菜炒香。

  5、往锅里注入500ml清水(鲜汤更好),大火烧开。

  6、放掰成大块的豆花入锅里,汤复开后关小火,慢慢煨10分钟。

  7、尝尝盐味,调放适量盐和鸡粉,轻轻推匀,关火。

  8、豆花盛出后,在中间放上青红椒圈,干辣椒段和蒜米,烧3汤匙熟热菜油淋入,即成。

  麻酥大虾

  

  食材:大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉

  做法:

  1、大虾开背去虾线,洗净沥干,加盐腌入味,拍匀生粉。

  2、黑芝麻入锅小火焙香,入搅拌机打碎。

  3、锅入色拉油,烧至七成热,下大虾炸至表面酥脆,捞出沥油。

  4、另起锅,加入虾和秘制烧汁,撒黑芝麻碎翻炒均匀,起锅即可。

  苦瓜蛋饼

  

  做法

  1、将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片。

  2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

  4、锅烧热,加入1大匙油烧热,倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

  5、小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎

  6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

  鲜虾烩冬瓜

  

  做法

  1、冬瓜切块,虾清洗干净备用。

  2、热锅热油,倒入准备的虾,这一步盖上锅盖,防止烫伤。煎至虾的表皮酥脆,倒入料酒、姜、蒜搅拌均匀。

  3、放入冬瓜,加入适量的水,撒入盐,盖上锅盖焖上十分钟。

  4、时间到了之后加些许鸡精,放入青椒配色,搅拌均匀即可出锅。

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