冰冰凉的绿豆汤清凉解暑！那你知道起作用的是豆皮还是豆肉呢？

　　到了夏季很多人都爱喝一碗冰冰凉的绿豆汤！绿豆汤可以清热解暑，是老少皆宜的的食物！不少人都喜欢夏季熬些绿豆汤喝，以此消暑解毒，而有的人在熬煮过程中会刻意将炸裂的绿豆皮过滤掉，以保证汤头清凉，但这样做是不正确的！其实，绿豆解毒消暑的功效主要在皮，并不需要特意去除。

　　如何做好绿豆汤： 1.时间和水量 先煮沸水（绿豆与水的比例可以稍微大于1/10），然后放入绿豆，继续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤。此时，汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，清热作用比较强。当然将绿豆水盛出来后，还可以再往锅里加点水，煮30分钟左右就可以变成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。 要提醒的是，如果素来脾胃虚寒，容易腹泻、痛经的人，最好少喝这样的绿豆水。

　　2.如果没那么多时间煮绿豆沙，可以先将绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。或者用平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，一会就开花了。

　　3.要想绿豆汤不变红，可以以纯净水和矿泉水煮汤，熬汤时最好盖紧锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积。如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。 4.煮时不加碱，不加蜂蜜，不用铁锅煮。