希望大家每学会一道菜，都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜，也不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程。

　　芹菜炒香干

　　用料：芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精。

　　做法：

　　1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下；

　　2.都切成段，芹菜太粗的要切细；

　　3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步；

　　4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

　　花椒黄瓜鸡丁儿

　　做法：

　　1 没有鲜花椒，用的绿的干花椒。清洗后泡一个小时以上。鲜花椒就泡半个小时吧。捞出花椒。浸泡花椒的清水留着备用

　　2 鸡胸肉去筋膜，洗净，切2cm左右大小的丁儿。放入碗内，加入蛋清和淀粉拌匀腌制

　　3 黄瓜切丁儿

　　4 锅内加入调和油烧热，下鸡肉丁滑散至熟，盛出沥油

　　5 锅内留少许油，先下泡好的花椒，煸炒出香味儿。再放入鸡丁、黄瓜丁炒香

　　然后倒入泡花椒的水炒匀。放盐~鸡精调味。用水淀粉勾芡，收工。

　　绣球馒头

　　食材：

　　水510毫升、酵母3克

　　原蔗糖23克、中筋面粉300克

　　盐2克、植物油8毫升

　　做法：

　　1、把所有食材混合在一起，揉成面团，分成四份;

　　2、一份面团中加入红曲粉，一份面团中加入南瓜粉，一份面团中加入菠菜粉；

　　3、把所有的面团分成若干份，揉成长条，约2指宽；

　　4、开始做绣球造型：先按照下图，把四种长条摆成#字型；

　　5、由3点钟位置开始，顺时针方向，隔条向下覆，做一圈，由6点钟位置开始，逆时针方向，隔条向下覆，做一圈；

　　6、顺时针方向，粘合面团末端，一定要把口捏住，最后就成了一个漂亮的绣球，发酵30分钟，蒸20分钟就可以吃了。

　　辣爆肚丝

　　材料：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

　　做法：

　　1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

　　2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

　　3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜，出锅装盘。