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美食精选:焦溜牛肉片、鳕鱼四季豆、茄汁海鲜菇、西兰花油豆腐

美食精选:焦溜牛肉片、鳕鱼四季豆、茄汁海鲜菇、西兰花油豆腐
2021年01月24日 21:41 新浪网 作者 小蜗牛飝

  焦溜牛肉片

  

  食材:牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

  做法:

  1、牛肉剔去筋膜,切片,放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全;

  2、用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀;

  3、葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水;

  4、锅内倒油,放入牛肉,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆;

  5、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉,倒入少许炸牛肉的热油搅开,放入牛肉,炒匀即可。

  鳕鱼四季豆

  

做法:

  

1、取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;另把四季豆切成丁,也入油锅过油以后倒出。

  2、锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四季豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀即可装盘。茄汁海鲜菇

  

  食材:西红柿两个、海鲜菇、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖

  做法:

  1、海鲜菇去根洗净,在热水里烫熟后捞起。

  2、热油锅,煸香蒜片,西红柿切小块下锅翻炒出汁。

  3、倒入海鲜菇一起炒匀,放适量盐调味,再加点糖提鲜 最后撒葱花点缀即可出锅。

  西兰花油豆腐

  

做法:

  

1、西兰花洗净掰成小朵,油豆腐适量;

  2、葱花,姜末,油豆腐切角块;

  3、水中放入少许盐,西兰花焯水后捞出过凉水;

  4、起锅烧油,爆香葱姜,放入油豆腐翻炒片刻;

  5、倒入西兰花,红椒块加盐,翻炒1分钟,出锅前淋入少许香油即可。

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