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美食推荐:手撕鸡、清炒鸡丁、泡椒牛肉丝、土豆粉蒸肉

美食推荐:手撕鸡、清炒鸡丁、泡椒牛肉丝、土豆粉蒸肉
2021年01月26日 22:06 新浪网 作者 小蜗牛飝

  手撕鸡

  

  食材

  鸡胸肉,大料,姜,糖,盐,味精,芝麻,熟花生,香菜,蒜,葱,辣椒油

  做法

  1.把鸡胸肉煮熟,水中放入葱、大料、姜、盐。

  2.把熟的鸡肉撕成肉丝,熟花生碾碎,香菜切成末,蒜切成末。

  3.将2中的所有备料放到大碗里,放入适量的辣椒油 糖 盐 味精 芝麻拌匀即可食用啦。

  清炒鸡丁

  

  【材料】鸡大腿2只,洋葱半个,青红辣椒各1个,蚝油1勺,湿芡粉适量,盐适量,糖少许,料酒半勺,葱姜少许,黑豆少许

  【具体做法】

  1.鸡腿去骨,把鸡肉切成1cm见方的丁,放大碗里加少许盐、料酒,湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用,青红辣椒和洋葱都切成片状

  2.锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出,等油烧热,放青红辣椒和洋葱、黑豆一起下油锅过油10秒钟立即捞出

  3.另起一锅,加底油烧热,放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁,青红辣椒和洋葱、黑豆加蚝油,盐,糖,湿芡粉翻炒一会出锅装盘

  泡椒牛肉丝

  

  食材:牛肉丝 250g 、泡椒丝 50g、泡姜丝 30g 辅料: 大葱 1只 、青椒 3只 、郫县豆瓣 2匙、 白糖 1元 、鸡精 1元 、味精 1元 、料酒 1元 、嫩肉粉 2匙、 花椒 5g 、蒜蓉 5g 、盐 适量

  做法:

  1.牛肉丝洗净,加半匙盐,一匙鸡精,一匙味精,两匙嫩肉粉,一匙料酒拌匀。

  2.锅里加水,待水微开时放入拌好的肉丝汆水。

  3.在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来,用冷水降温沥干备用。

  4.热锅冷油,在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香,在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。

  5.加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火,再加入鸡精味精和糖调味。

  6.出锅装盘就OK了

  土豆粉蒸肉

  

  食材:五花肉;蒸肉米粉;土豆;料酒;生抽;老抽;胡椒粉;高汤;

  做法:

  1、上好的五花肉连片一起切成薄片,五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片;切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)

  2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;土豆去皮洗净切厚片;蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

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