黑椒煎牛里脊

　　用料：牛里脊肉、面粉、辣酱油、猪油、盐、胡椒粉

　　1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切成大片，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌10分钟，再拍一层干面粉。

　　2.平底放油烧热，将里脊片放入，煎至两面上色，刷上辣酱油即可。

　　沙茶牛肉

　　材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

　　1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

　　2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

　　3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

　　4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

　　5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

　　6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

　　7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

　　牛肉炒山药

　　材料：牛肉、山药、盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、姜、老抽、淀粉、糖、葱花

　　1.牛肉切成片，加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉抓匀。

　　2.山药去皮，切成片，用清水洗几次。

　　3.起锅热油，下入牛肉片，炒至发白，倒出备用。

　　4.另起锅热油，爆香姜片，放入山药，炒至7成熟。

　　5.倒入牛肉片翻炒，加盐、糖调味，撒葱花即可出锅。

　　瘦肉炒莴笋

　　材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

　　1.猪瘦肉切成薄片，用淀粉、蛋清、生抽抓匀，莴笋切片，木耳用水泡发，泡姜切片，炮红椒切段。

　　2.炒锅下油烧至七成热，下入肉片炒至变色，捞出备用。

　　3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香。

　　4.下莴笋片、木耳炒至断生，放入肉片，加盐炒匀即可出锅。