蒜香回锅肉

　　材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。

　　做法

　　1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

　　2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好。

　　3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。

　　4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入少量白糖调味。

　　5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。

　　青椒豆腐皮

　　做法：

　　1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝

　　2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；

　　3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；

　　4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；

　　5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。

　　金银豆腐

　　做法：

　　1.豆腐切成小块，香葱切成葱花。

　　2.鸡蛋打散，加入盐搅匀，再倒入切好的豆腐块拌匀。

　　3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，摊平。

　　4.待蛋液基本凝固，用铲子翻炒散。

　　5.撒入香葱花，翻炒匀出锅。

　　酸菜鱼片

　　材料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml；

　　做法

　　1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣；提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟；

　　2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；

　　3.另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻；

　　4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用；