新浪新闻客户端

美食优选:酸菜鱼片,蒜香回锅肉,金银豆腐,青椒豆腐皮的做法

美食优选:酸菜鱼片,蒜香回锅肉,金银豆腐,青椒豆腐皮的做法
2021年01月20日 21:26 新浪网 作者 饮食欣风

  

  蒜香回锅肉

  材料:带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。

  做法

  1、猪肉洗净,下锅煮熟,用筷子扎透,肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

  2、蒜苗切斜段,红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄,太薄口干不好。

  3、热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲,倒入郫县豆瓣。

  4、加入豆瓣翻炒出香味,加入胡萝卜略微翻炒,再加入一点老抽调色,加入少量白糖调味。

  5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒,然后出锅装盘即可。

  

  青椒豆腐皮

  做法:

  1. 豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝

  2. 里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌10分钟;

  3. 炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝入锅中,快速用铲子划散开;

  4. 全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;

  5. 待青蒜略变软,加盐,混合均匀出锅。

  

  金银豆腐

  做法:

  1.豆腐切成小块,香葱切成葱花。

  2.鸡蛋打散,加入盐搅匀,再倒入切好的豆腐块拌匀。

  3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,摊平。

  4.待蛋液基本凝固,用铲子翻炒散。

  5.撒入香葱花,翻炒匀出锅。

  

  酸菜鱼片

  材料:鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml;

  做法

  1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣;提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟;

  2.锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香;下鱼片,慢慢炒至鱼片变色;加入一碗的开水,大火煮沸;加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用;

  3.另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻;

  4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上;一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用;

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

新浪热榜

微博/微信扫码去APP查看

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有