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优选:酸菜烧肥肠,照烧杏鲍菇,辣椒炒猪肝,椒麻手撕鸡的做法

优选:酸菜烧肥肠,照烧杏鲍菇,辣椒炒猪肝,椒麻手撕鸡的做法
2021年01月20日 21:26 新浪网 作者 饮食欣风

  

  照烧杏鲍菇

  材料:杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

  做法

  1 杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用。

  2 锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒。

  3倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

  

  椒麻手撕鸡

  材料:鸡肉(三黄鸡最好)、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油;

  做法

  1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行,整只下锅的话时间会长些,建议分块下锅;熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备别的材料咯;洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了;

  2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了,撕大撕小凭个人喜好吧,我喜欢细点的反正,因为更入味嘛;

  3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒,依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油(麻辣油要多放,不然扮出来的鸡肉太干了不好吃);

  4.放完了材料就拿筷子拌吧,要均匀搅拌才可入味,麻辣油少了可以再加,拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦(要大盘子装,不然油什么的都沉底,上层的鸡肉就会比较干了

  

  辣椒炒猪肝

  材料:猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个;

  做法

  1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右,洗净猪肝!

  2.然后将猪肝切成小片,记住一定要小,不然炒出来会很大,不具有美观的效果;

  3.将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片;

  4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油,搅拌均匀,静至30分钟;

  5.在锅中加入橄榄油,至6成热时加入辣椒,煸炒,直至辣椒表皮有褶皱,起锅。

  6.再次加入适量的橄榄油,放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒,在猪肝熟后加入炒好的辣椒,翻炒几下,起锅,装盘。

  

  酸菜烧肥肠

  材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

  做法

  1.将猪大肠清洗干净。

  2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟

  3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片

  4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松

  5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀

  6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟

  7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

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