乡村扒茄子

　　材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

　　做法：

　　1.准备好食材，择洗干净，将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用

　　2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

　　3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

　　4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油，将尖椒条在油中过一下，捞出控油

　　5.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

　　6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

　　香辣回锅猪蹄

　　材料：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

　　做法

　　1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。

　　2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

　　肉片炒儿菜

　　材料：儿菜250克、五花肉100克。青蒜2棵、干辣椒3个、食盐适量、老抽适量、白胡椒粉少许、白糖少许、葱适量

　　做法

　　1.食材：儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等

　　2.儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段

　　3.五花肉切片

　　4.锅中放底油，放入五花肉煸炒

　　5.炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

　　6.炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒

　　7.放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒

　　8.炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料

　　9.快速翻炒均匀即可。

　　嗜嗜滑鸡煲

　　材料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙

　　做法：

　　1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；

　　2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；

　　3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；

　　4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；

　　5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；

　　6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；

　　7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；

　　8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。