俗话说“吃肉不如吃豆腐”，豆腐不光营养价值高，也是最家常、最便宜的食材。豆腐含有丰富的大豆蛋白，以植物蛋白为主，不含胆固醇，钙、铁、钾的含量也不少。经常吃豆腐，既能增加饱腹感，又能补充多种矿物质和维生素，也能加快人体余多脂肪的分解。所以每日适量吃些豆腐，对人体益处良多。

　　关于豆腐的美食也做过不少了，麻辣鲜香的麻婆豆腐，低卡低脂的豆腐饼，酸甜开胃的菠萝豆腐，汤鲜味美的鲜虾豆腐煲，清淡的豆腐经过烹饪，变得有滋有味，十分美味。今天再来推荐一道豆腐菜肴--咸蛋黄豆腐羹。这道菜其实源自蟹黄豆腐羹，但是蟹黄难得，用蟹黄煮豆腐有点奢侈，咸蛋黄就是蟹黄极佳的替代品。咸蛋黄虽不比蟹黄，但它浓郁的咸香味，再配上软嫩的豆腐，鲜美的蟹柳、海鲜菇，绝对攻陷你的味蕾。详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

　　咸蛋黄豆腐羹

　　【所需食材】内酯豆腐 1盒 咸鸭蛋 3个 蟹柳 4-5个 冻青豆 1把 海鲜菇80克 蒜5克 葱5克 料酒 1汤匙 盐 少许 胡椒粉 少许 油 适量

　　【烹饪方法】

　　1、蟹柳撕成条切小段；海鲜菇洗净去根部切小段；咸鸭蛋蛋黄挖出；葱蒜切碎待用。

　　2、将豆腐盒子底部的四个角剪去，倒扣在盘子中，内酯豆腐很容易就从盒子中取出了，豆腐温柔切成小块。

　　3、锅中加水加盐煮开，放入豆腐煮二三分钟，关火后继续浸泡在热水中。

　　4、锅中加油烧热，放入蒜末炒香，放入准备好的咸蛋黄，并淋入1汤匙料酒。

　　5、把咸蛋黄碾碎，小火不停翻炒出泡沫。

　　6、放入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒，让食材均匀裹上蛋黄酱。

　　7、锅中倒入500毫升清水，开大火煮。

　　8、等到汤汁沸腾，放入准备好的豆腐，轻轻推开。

　　9、撒少许盐、胡椒粉调味，小火煮2-3分钟使豆腐入味。

　　10、倒入小半碗水淀粉，轻轻搅拌使汤汁变浓稠，出锅撒葱花即可。美味的咸蛋黄豆腐羹就完成了。

　　Tips：

　　1、这里豆腐焯水是为了让豆腐不易碎，而且可以去豆腥味。

　　2、这里水淀粉的水粉比例是3:1，适合制作汤羮。