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香椿豆腐,茨菇焖五花肉,香菇海参浇荷兰豆,番茄炒蛋的做法

香椿豆腐,茨菇焖五花肉,香菇海参浇荷兰豆,番茄炒蛋的做法
2021年01月05日 15:07 新浪网 作者 糖心咖喱

  香椿豆腐

  

  食材

  豆腐1块、香椿1把、盐少许。

  做法

  1、香椿选用嫩芽,清洗干净,焯水去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。

  2、豆腐切成小丁,大约1厘米的小方形,这样更容易入味,再焯水,焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味,也更卫生一些,焯好水的豆腐再放到凉水里彻底凉透,这样豆腐就不容易碎掉了。

  3、香椿切成小碎末,大约也5mm左右,碎一些更能散发出香椿特有的香味。

  4、将豆腐丁和香椿末一起放到大碗里,加入一勺盐。

  5、搅拌均匀就可以了,盐量可以根据个人口味来放,一盘可口的小菜就拌好了。

  茨菇焖五花肉

  

  茨菇500g、五花肉250g、青椒1个、红椒1个、紫皮蒜1个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、油适量。

  1、将茨菇表皮刮洗干净。

  2、五花肉切块,紫皮蒜,青椒,红椒。

  3、起锅热油,放入五花肉。

  4、五花肉煸出油脂后,放入紫皮蒜爆香,放入茨菇翻炒。

  5、炒至茨菇表面有点焦黄色,放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。

  6、放入适量的水,盖盖焖12分钟。

  7、开盖后,放入青红椒炒至断生,撒点鸡精提鲜,拌匀后出锅。

  香菇海参浇荷兰豆

  

  荷兰豆、海参、香菇、姜、葱、蒜、油、酱油、盐、生粉。

  1、香菇洗净,表面切十字架。

  2、煮开水,放入姜蒜和料酒,加入洗净的海参,煮3分钟后捞起。

  3、换一锅清水,煮沸,加入处理过的荷兰豆,焯水后捞起。

  4、热锅冷油,加入蒜,放入香菇,翻炒几遍,加入水,再加入水淀粉。

  5、加入焯水过的海参翻炒,炒后浇在荷兰豆上即可。

  番茄炒蛋

  

  番茄4个,鸡蛋4个,盐,葱花。

  1、鸡蛋加盐打匀,番茄切块。

  2、锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块。

  3、盛出鸡蛋,备用,锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒。

  4、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

  5、盛盘撒葱花。

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