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美食精选:柚汁牛排、干炒猪肉丝、金钩竹荪冬瓜汤、猪舌炒辣椒

美食精选:柚汁牛排、干炒猪肉丝、金钩竹荪冬瓜汤、猪舌炒辣椒
2021年01月24日 21:54 新浪网 作者 糖心咖喱

  

  柚汁牛排

  材料:牛排150g、柚汁10g、西兰花20g、胡萝卜20g。 调料:盐5g、黄酒3ml、兰香3ml、黑胡椒粉2g、橄榄油20ml、番茄酱20ml。

  做法:

  1、牛排锤松,柚子榨汁;将柚汁、盐、黄酒、干罗勒、黑胡椒粉放入牛排中,两面抹匀,腌制30分钟;

  2、西兰花与胡萝卜放盐水中焯熟,捞入凉水中备用;

  3、平底锅热后,放橄榄油,将牛排放入锅中,两面煎熟,放入盘中;

  4、锅中余油加热后,放入腌牛排的汁及番茄酱,煸炒到汁液浓稠后浇在牛排上,用西兰花及胡萝卜摆盘即可。

  

  干炒猪肉丝

  材料:猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱),老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏

  做法

  1、芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。

  2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

  3、猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。

  4、炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。

  5、待锅内油热至七成,参加辣椒酱,姜,蒜炒30秒后参加肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一同炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。

  

  金钩竹荪冬瓜汤

  做法:

  1.竹荪用淡盐水泡发10分钟,泡发后去除竹荪的网状部分,剪去菌盖头再剪成寸段。

  2.冬瓜洗净去皮,切成小方块,锅中加入适量清水,调入浓醇高汤,大火煮开后加入切块的冬瓜,加入清理干净的竹荪。3. 加入清洗干净的虾米,待冬瓜煮至呈半透明状,调入适量精盐,撒上葱花即可。

  

  猪舌炒辣椒

  材料:猪舌、生姜、葱、芝麻油、料酒、冰糖、生粉、油、盐、鸡精、青椒、红椒、酱油、小辣椒

  做法:

  1、 将猪舌切成薄片,然后放入生粉、盐、酱油、料酒抓匀,腌制半个小时

  2、 姜切成丝,葱切段,青红椒切成小块,小米椒剁碎

  3、 起热锅烧油,油热下姜丝、辣椒和适量冰糖,冰糖融化后倒入猪舌,大火快速翻炒,炒至快熟时盛出

  4、 再在锅里倒一点油烧热,加入青红椒炒两分钟,倒入炒好的猪舌,加一点芝麻油、适量盐、鸡精,下入葱白,滴适量酱油翻炒2分钟后加入葱叶,炒匀后装盘。

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