最近掀起了全民摆地摊的热潮，虽然很多人都没有什么经验，但是因为疫情对事业造成了影响，所以很多人都开始尝试着去外面摆地摊。那既然是摆地摊，肯定就要卖点什么东西，我觉得在夏天的时候卖卤味就是一个非常好的选择，所以今天我就来给大家介绍一个非常适合在外面摆地摊售卖的产品——卤鸭掌。

　　平常我们在店里购买的卤鸭掌，最少也要三十块钱一斤，味道好吃，但是就有点贵，所以我教大家的这道卤鸭掌不仅可以去外面售卖，自己做着吃也是安全放心而且又划算的。无论出于哪个原因或者是想法，朋友们都一定要学一学噢！

　　卤鸭掌

　　食材：鸭掌，生姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，米酒，盐。

　　步骤一：鸭掌买来了之后先将其处理一下，充分清洗干净，然后再准备一锅冷水，将洗好的鸭掌放入其中，再加入适量的生姜和白酒，开大火将水烧开。

　　步骤二：水烧开了之后，鸭掌里面就会被焯出来很多血沫子，此时就要记得用勺子不断地撇去鸭掌表面的浮沫。等鸭掌被煮好了之后，就将其一个一个捞出。然后准备一盘冷水，将鸭掌放入其中浸泡直至鸭掌凉透，这样卤出来的鸭掌就会非常的Q弹而且有嚼劲。

　　步骤三：开始炒糖色。往锅中放入适量的油，然后开小火再加入适量的冰糖充分翻炒。等冰糖融化成了焦糖色，糖色就炒好了。然后就将准备好的干辣椒，生姜，桂皮，八角，香叶，花椒也放入锅中一同翻炒，激发出大料的香味。

　　步骤四：下一步就将之前处理过的鸭掌倒入锅中和佐料一起翻炒，再加入适量的老抽、生抽和蚝油提鲜上色。充分翻炒均匀了之后，就可以根据个人的口味加入适量的盐，然后再倒入米酒翻炒三分钟左右。（如果没有米酒也可以加入适量的啤酒，但是要注意啤酒最好不要选择有苦味的啤酒，不然就会影响到鸭掌的味道，啤酒只是起到去腥的作用）。

　　步骤五：三分钟过后往锅里加入适量的矿泉水，矿泉水的量要没过鸭掌，然后就盖上锅盖煮，等汁水还剩一半的时候就可以将火关掉，然后将鸭掌放在汤汁里浸泡入味，浸泡的时间控制在两个小时左右就可以了。

　　步骤六：两个小时过后，鸭掌已经浸泡入味了，此时就可以将火开大然后进行收汁了，收汁的过程中一定要记住不断的翻炒。等锅里的汤汁被收的差不多了，就可以将鸭掌盛出然后晾凉食用了。