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消灭鸡蛋清的零食,咸甜两种口味

消灭鸡蛋清的零食,咸甜两种口味
2021年01月01日 05:23 新浪网 作者 我有仙女店

  家里烤完蛋挞剩下大量的鸡蛋清,上次的葱香咸蛋黄薄脆饼干口感不错,所以这次烤了两种口味。芝麻甜薄脆,香甜酥脆;葱香芝士咸薄脆,香葱和芝士的香味更让人心动。

  

  两种口味的饼干,总有适合你的。学会后剩余的鸡蛋清再也不是难解的题了。白色的去壳芝麻仁,口感更加细腻。葱香芝士味,含糖量低,吃起来无需过多负担。【材料准备】

  

  甜薄脆材料:鸡蛋清100克,糖60克,白芝麻仁40克,黄油30克,低筋面粉50克

  咸薄脆材料:鸡蛋清122克,海盐6克,白糖30克,芝士片2片,黄油30克,低筋面粉50克,葱适量【制作方法】

  第一步:先来制作甜口的:蛋清中加入白糖,打蛋器打发至细腻泡沫的状态。不要打发过头,以免口感粗糙。

  

  打发好的蛋清中加入低筋面粉和白芝麻仁,以划Z字的方式拌匀。不要搅拌以免起筋,影响酥脆的口感。

  

  混合均匀的面糊如下图中所示,不喜欢芝麻的,也可以添加瓜子仁之类的干果替代。

  

  第二步:碗中加入黄油,用微波炉叮三十秒将黄油融化。边拌边倒入黄油,让其混合均匀,这样饼干糊就制作完了。

  

  烤盘中垫上油纸,用勺子将面糊舀至烤盘中,大小适中的形状。

  

  这个时候无需担心饼干的厚薄情况,烘焙过程中会渐渐往四周延伸变薄。

  

  烤箱165度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火165度烤18分钟。

  

  刚刚出炉的饼干并没有那么脆脆,晾凉后即变得松脆可口。具体按自家烤箱性能决定,可以观察上色情况来判断。

  

  第三步:制作咸薄脆:同样蛋清中加入海盐和白糖打发至细腻泡沫状态。

  

  加入低筋面粉混合均匀,具体操作同上。

  

  第四步:将芝士片撕碎,与黄油一样用微波炉加热至融化,再与面糊混合均匀。

  

  混合好的面糊中加入切碎的葱花,这里的香葱洗净后一定要吸干水分,只取葱叶部分切末使用。

  

  混合好的香葱咸脆面糊如下图,芝士有些颗粒感也无妨。接下来的步骤如甜薄脆一样就可以了。

  

  出炉的饼干掰碎晾凉后,就可以食用啦。烘烤时间可以根据自己口味来选择,喜欢脆一点可以颜色再深一点。消灭烘焙时剩下的鸡蛋清,两种口味可供选择,味道都相当不错。这次的饼干甜的基本是孩子吃完的,我则是更喜欢咸的,与上次的咸蛋黄味咸薄脆相比,我还是更喜欢咸蛋黄味的。谢谢你的支持和关注,元旦快乐!

  

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