我们都知道，广东人是非常会吃的，网上还流传着这样一句话，“广东人吃福建人”，可以说广东人个个都是吃货，而他们最喜欢的除了每日必不可少的煲汤之外，还有鸡肉。

　　广东人可以把鸡做成各种口味各种花样的，例如白斩鸡、酱油鸡等。今天要介绍的就是酱油鸡的做法，关于酱油鸡，其实不同地方的做法不太一样，有些地方喜欢把鸡切成块再做，因为这样比较入味，而有的地方则喜欢炒糖色、放油等，这种做法做出来的酱油鸡虽然看起来非常好看，但是吃起来却比较油腻。

　　其实酱油鸡还有一种新做法，这种做法是用一整只鸡做的，但是不会影响鸡肉的入味，而且不需要炒糖色或者放油，这样做出来的酱油鸡不仅外表好看，而且吃起来也不会感到油腻。酱油鸡这样做鲜嫩美味，而且不油腻，特别适合过年待客，下面就介绍这种新的酱油鸡做法：

　　第一步，准备一个干净的碗，在里面放入半碗蒸鱼鼓油，然后在碗里倒满清水，用筷子将蒸鱼鼓油和清水搅拌，使它们充分地混合在一起，然后放入准备好的葱花和生姜片，放在上面。这时候把一整只鸡放进锅里面，然后用牙签或者其他东西在鸡的全身穿洞，这样做是为了使鸡肉更好地入味，注意在鸡翅和鸡腿的地方多扎一点洞，因为这些地方比较难入味。

　　第二，做好了之后就可以把准备好的蒸鱼鼓油倒入锅中，浇在鸡肉的表面，并让鸡在锅里浸泡四十分钟左右，而且在这个过程中记得要定时翻一下鸡，这样才能入味均匀。

　　第三，把腌制好的鸡肉放入锅中煮，连料汁也一起倒进去，把锅盖盖上，在锅里焖煮大概十五分钟左右，然后再往鸡肉身上倒一点汤汁，倒汤汁主要是为了鸡肉更加鲜嫩，不会被煮老。盖上锅盖再继续煮十分钟，然后把鸡身翻一下，让鸡肉可以入味均匀，继续焖煮十分钟之后，酱油鸡就可以出锅了。

　　这种新的酱油鸡的做法十分简单，传统的酱油鸡做法要炒糖色还要放油，不仅步骤比较繁琐，而且吃起来也容易油腻，所以大家不妨尝试一下这种新的做法，简单又美味，一道色香味俱全的酱油鸡在春节的时候用来招待客人也是非常合适的。