窖香糟辣鱼

　　食材：鱼500-800克（鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。

　　做法

　　1.将鱼清理干净内外，改刀口。

　　2.用厨纸吸干水分。静置20分钟

　　3.热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。

　　4.炒制窖香糟辣椒。

　　5.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。

　　6.大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。

　　香辣扇贝丁

　　材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

　　做法：

　　1、小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

　　2、扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。

　　3、锅底留油，下干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。

　　4、下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生即可

　　炒田螺

　　食材：花椒少许；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋

　　做法：

　　1、锅里放油，烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。

　　2、边炒边放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅

　　蒜蓉茄子

　　食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

　　做法：

　　1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

　　2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

　　3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

　　4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

　　5、将酱汁淋到茄子上。

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。