吃饭剩菜是再平常不过的事了，虽然目前提倡光盘行动。但是在自家吃饭，有时候吃饭难免剩菜剩饭。大多数剩菜剩饭，都会留到第二天吃，虽然不浪费。可是，有些食物如果隔夜吃，反而可能会损害自己的健康。

　　汤

　　一般我们熬汤都会熬一大锅，很难一天喝完。会把剩的汤放在铝锅、不锈钢锅内，然而这种做法易发生化学反应，析出有害物质。因此熬好的汤，可以用干净的勺子舀出来，盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里，最好当天喝完。

　　散装卤味

　　散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　绿叶类蔬菜

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能除去。

　　银耳

　　不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

　　鸡蛋

　　若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后容易滋生细菌，吃了这类鸡蛋可能会造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，是可以吃的。

　　勤俭不浪费是好事，但是有些东西过分勤俭，反而会造成一些隐患。因此，在日常饮食中，我们也要根据食物本身特点，去合理的饮食。当然，最好还是做到吃多少、做多少，不吃隔夜菜，既健康又美味