咸蛋黄吃过了，土豆丝吃过了，咸蛋黄土豆丝你今天吃了吗？咸蛋黄和土豆丝绝对是老少皆宜的简单美味，步骤简单易上手，营养丰富，大家可以动手来试试。咸蛋黄土豆丝，咸蛋黄咸香可口，蛋黄流油，吃起来沙沙的，非常美味，土豆丝清脆爽口，色泽金黄而根根分明，上桌之后分分钟秒光！

　　用料

　　土豆、咸鸭蛋、葱、料酒、盐、食用油。

　　咸蛋黄土豆丝的做法

　　1、土豆先用水洗净外层泥土，切成粗细均匀的土豆丝，然后放入水盆中淘洗掉多余的淀粉，放在冷水盆中浸泡片刻，防止土豆丝变色。

　　2、将咸鸭蛋先放入锅内隔水蒸熟，剥去外层壳，把蛋黄放入碗中，然后用勺子碾碎备用。葱用水洗净，葱切成葱花，放入碗中。

　　3、锅内热油，先放入葱花煸出香味，放入碾碎的咸蛋黄，开小火用锅铲不断搅拌翻炒，待咸蛋黄炒至慢慢开始冒泡泡出香味即可。

　　4、接着倒入土豆丝一起混合翻炒，放入一小勺料酒去腥，炒至土豆丝变色，因为咸蛋黄是咸口的，可以根据自己口味放盐，即可关火出锅。

　　5、一盘咸香可口的咸蛋黄土豆丝就完成了，蛋黄流油，吃起来沙沙的，土豆丝清脆爽口，色泽金黄而根根分明，上桌之后分分钟秒光！