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做拔丝山药时不要直接下锅,关键在熬糖,做好这一步山药更好吃

做拔丝山药时不要直接下锅,关键在熬糖,做好这一步山药更好吃
2021年01月22日 11:14 新浪网 作者 视频搞笑总监

  山药是一种营养非常丰富的美味,它富含18种氨基酸和10多种的微量元素,经常吃山药对人体十分有好处,但是很多人并不喜欢吃山药,尤其是口感比较硬的铁棍山药即便营养非常丰富也不喜欢吃。

  那么山药有没有吃起来入口即化的做法呢?当然有,比如说拔丝山药。拔丝山药是山药比较常见的吃法之一,拔丝山药不仅营养丰富,而且适合多个年龄段的人食用,不管是对老人还是对孩子,拔丝山药都是一种美食,今天我们就来说说拔丝山药的做法,做拔丝山药时不要直接下锅,关键在熬糖,做好这一步山药更好吃,大家如果感兴趣的话赶紧来看一看吧。

  

  第一步:将购买来的山药用钢丝球将表皮清洗干净之后去皮,切成大约拇指长的段状放到盆里面备用。之后往盆里加入适量清水,没过山药,将山药在水中浸泡30分钟左右。

  提示:做拔丝山药一定要粗一些的才好吃,切好的山药可以放入盆中,浸泡的主要目的是隔绝山药表面的空气,防止空气氧化山药变黑。

  

  第二步:炒锅里面多放一些食用油,等到油温到达四五成热的时候将切好的山药倒入锅中炸一下,大约炸两三分钟左右山药会散发出浓郁的奶香味,这个时候说明山药已经炸熟了,将它们捞出来控干油分备用。

  第三步:另起锅,向锅里面加入一大勺的白砂糖和一大勺清水,开火慢慢的将白糖熬成糖浆,一直熬到糖浆起大泡的时候将燃气灶调到小火继续将糖浆熬到微微发黄,气泡变得更密集的时候说明糖浆熬好了。

  

  提示:拔丝山药最关键的步骤是熬糖这一步,一定要做好,这样山药才更好吃。

  第四步:将刚刚炸好的山药倒入锅中快速的翻炒几下,让每一个山药表面都包裹上一层糖浆之后盛出来。

  提示:想要拔丝山药好吃一定要撑着山药热的时候下入锅中,这样锅里面的糖浆才不容易凝结,可以让每一根山药都均匀包裹上糖浆。

  

  以上就是今天为大家分享的拔丝山药的做法了,其实想要这道菜好吃主要就是糖浆一定要熬好,大家不要着急,一定要等到糖浆的颜色变得微微变黄并且有丰富的泡沫之后再下入山药,另外保证山药热的时候下入锅中拔丝,这样做出来的拔丝山药才好吃。

  另外今天为大家分享一个拔丝山药拔丝效果保持更久的方法,只要在拔丝山药的盘子地下放一碗热水,这样有热水的温度拔丝山药的糖浆就不会那么容易凝结了,拔丝的效果保持的更加长久哦。

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