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东北名气最大的家常菜,一周吃7次都不腻,汤鲜味美超级解馋

东北名气最大的家常菜,一周吃7次都不腻,汤鲜味美超级解馋
2021年03月04日 23:19 新浪网 作者 申晓厨

  东北名气最大的家常菜,一周吃7次都不腻,汤鲜味美超级解馋!

  提起我国的各地的名菜,川鲁粤淮扬 闽浙湘本帮,八大菜系名声在外。但占地面积超过13%的东北地区的东北菜却没能入围八大菜系。虽然被称为第九大菜系,但两者的差距那是相当大的。

  东北菜受当地气候的影响,主要一炸熘、炖菜、涮菜为主,食材搭配变化相对八大菜系较少,没能入围八大菜系也可以理解。但并不是说东北菜就不好吃,相反东北菜非常接地气,可以说和川菜不相上下。

  

  像杀猪菜、猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段、东北乱炖、小鸡炖蘑菇等等,在全国范围内都拥有许多拥趸。这次为大家分享一道舌尖上的东北家常菜——酸菜炖白肉,也有叫汆白肉的,是东北名气最大的家常菜,汤鲜味美,下酒又下饭,老少爷们都爱吃,端上桌都能吃精光,一周吃7次都不腻。

  

  汆白肉是典型的东北菜,所需主要食材只有猪肉和酸菜,调味品也很少,主要突出酸菜的本味。第一次吃汆白肉,大约实在10年前,我和同学相约骑行,耗时10个小时骑行200公里。等到回来的时候,又累又饿,就近找了一家东北菜馆,当时天色已晚,饭店的菜也不多了,我对老板说,你看着给俺俩随便做几道特色东北菜就好。

  

  不一会儿老板就端上来3个菜,一个锅包肉、一个大拉皮、还有一盆汆白肉,当时不知道叫啥,只觉得特别好吃,结账时问老板才知道。后来这道菜就成了我去东北菜馆的必点菜。现在我更喜欢自己在家做。

  下面给大家分享一下具体做法:

  汆白肉

  

  食材:东北酸菜、猪肉

  配料:食盐、八角、香叶、料酒、葱姜

  做法:

  1.最好准备一块五花肉,没有的话也要尽量选择肥一点的,太瘦炖出来的菜发柴不好吃。放到锅中,加料酒、葱姜片、香叶、八角,小火煮肉。煮至用筷子可以轻松插动为止。

  

  2.将准备好的酸菜片成片,然后改刀切成细丝,用清水多次清洗,洗去一部分盐分。

  

  3.起锅烧油,油热后将攥去多余水分酸菜下锅,旺火快炒炒出多余的水分。

  

  4.锅中加入煮肉的原汤,同时把煮好的猪肉捞出,改刀切成薄片,和酸菜放在一起,继续下火炖煮。

  

  5.大约30分钟以后,加适量的食盐调味即可,其它啥调料都不用加。

  

  6.这样一锅汤鲜味美,下酒又下饭的汆白肉就完成了。酸菜一定要多炖一会,越炖越香。

  

  东北名气最大的家常菜,一周吃7次都不腻,汤鲜味美超级解馋!我是,每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识,期待您的关注!

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