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家常菜:香菇蒸鸡,鱼香肉丝,剁椒炒鸡胗

家常菜:香菇蒸鸡,鱼香肉丝,剁椒炒鸡胗
2021年01月11日 10:51 新浪网 作者 每日美食讯

  我喜欢养多肉,所以把自己养成了多肉。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

  一、香菇蒸鸡

  

  材料:鸡腿、香菇、油、鸡粉、生粉、白糖、胡椒粉、麻油。

  做法:

  1、香菇用热水泡开洗净,鸡腿去皮洗净切块。

  2、鸡肉用生抽,麻油,鸡粉,胡椒粉,白糖,生粉拌匀,腌制30分钟。

  3、香菇切小块,铺在盘子里,鸡肉放在上面。

  4、锅中放入水,上蒸架盖上锅盖,大火烧开放入盘子,大火蒸15分钟即可出锅。

  二、鱼香肉丝

  

  材料:猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、冬笋、黑木耳、腌肉调料(生抽、料酒、水淀粉)、鱼香汁(生抽、醋、白糖、盐、水淀粉)、色拉油、葱、姜、蒜末、四川泡辣椒。

  做法:

  1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

  2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

  3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

  4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

  5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

  6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

  7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀即可出锅。

  三、剁椒炒鸡胗

  

  材料:鸡胗、料酒、生抽、蚝油、剁椒、芝麻油、白糖、盐、姜葱蒜、食用油。

  做法:

  1、鸡胗洗干净,加入1勺盐,反复抓匀然后再用清水洗干净,然后再放盐反复搓洗几次备用。

  2、起锅烧开水后放入鸡胗,然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出,然后再用清水洗干净,沥干水备用。

  3、将处理好的鸡胗切成薄片,葱切成段,姜切成丝,大蒜切成片。

  4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖,均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用。

  5、锅中放入适量的油,油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,炒至没有水分只有油时,就放入料酒、蒜、姜,炒均匀后下入剁椒,翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽,均匀翻炒后即可出锅。

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