香辣烤鱼
材料:鲫鱼;泡辣椒;韭菜;葱;盐;味精;干辣椒面;孜然;食用油;
做法
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)
2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟,取出后再撒一层孜然,放进微波炉烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!
麻婆豆腐
用料:花椒末,豆腐1块,郫县豆瓣酱,肉沫50克,花椒粒10粒,辣椒粉,胡椒粉,水淀粉,小葱(切葱花)
做法:
1.锅中热油,炒熟肉沫,盛出备用。锅中再备油,炒香豆瓣酱,炒出红油。
2.加清水,放入花椒粒,辣椒粉,胡椒粉,小火煮5分钟,加入炒好的肉末。
3.将豆腐切成小方块,倒入锅内再煮几分钟。倒入水淀粉,再次煮开汤汁,盛出装盘撒上花椒末和葱花即可
菠菜拌花生
食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,红辣椒,葱白,食盐,香油
做法
1、菠菜择好洗净,蒜瓣切末,辣椒和葱白切细丝;
2、锅中水开后参加少量食盐,倒入菠菜焯烫1-2分钟,捞出冲凉沥干水分;
3、锅中烧少数油,下蒜末稍煸一下,倒入装菠菜的盆中;
4、参加花生米,葱丝,辣椒丝拌匀,加食盐调味,最终淋少量香油拌匀即可。
彩椒茄子
材料:茄子、盐、糖、醋、生抽
做法:
1、炒之前茄子处理方法:洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟,然后再切,切记不要先切开。(原理是利用茄子内部的蒸汽回快熟的时间,如果先切再微波,一个是茄子熟得慢,还有就是容易干。)
2、锅烧热,下一点油,下切好的彩椒翻炒几下。
3、下入处理过的茄子,再加盐、糖、醋和生抽翻炒一会即可。
风味回锅肉
材料:猪腿肉、根据不同季节选用,主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣,甜酱,酱油,混合油
做法:
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后,切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上,放入猪化油烧至六成热,下肉片炒至吐油
5.肉片呈灯盏窝状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,放入甜面酱炒出香味
6.加入酱油炒匀,再放入辅料锅炒断生起锅即成