金针菇肥牛卷

　　材料：肥牛卷、金针菇、油、蒜末、葱花、豆瓣酱、鸡精。

　　做法：

　　1、金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。

　　2、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。

　　3、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

　　4、加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。

　　5、加入鸡精煮开后熄火出锅，最后撒上葱花即可。

　　虎皮青椒

　　食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1元食盐

　　做法

　　1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

　　2.蒜粒去外衣切成粒。

　　3.炒锅烧干水分,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

　　4.起皮的青椒铲起备用。

　　5.热油锅将蒜蓉爆香。

　　6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。

　　泡椒香菜爆猪肝

　　食材：猪肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；葱段；料酒；生抽；白胡椒粉；淀粉；盐；芝麻油

　　做法

　　1、猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑！

　　2、蒜切片，姜切末备用

　　3、泡椒切碎备用，稍微多几个

　　4、小米椒切几个备用

　　5、香菜和葱切一段一段的，建议多一点

　　6、锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的！

　　7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香

　　8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

　　9、这一步就下料酒爆出香味儿

　　10、猪肝回锅迅速翻炒几秒，后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀出锅！

　　脆皮烧肉

　　食材：三层肉600克、米酒30克、姜5片、盐15克、五香粉5克、胡椒粉1匙

　　1.猪肉冷水下锅煮滚，放姜片米酒去腥，煮五分钟至五分熟左右，冷水冲凉，所有酱汁调味料混合好

　　2.猪肉冷却后表皮擦干用竹签戳密集的小孔，翻过背面把肉切到肥肉处就好不切断

　　3.将酱汁均匀抹进肉里，猪皮不要沾到酱汁，铝箔纸包起来露出猪皮部分，均匀抹上盐，冷藏六小时

　　4.冷藏好的三层肉放进烤箱，烤箱温度230度烤30分钟，取出把表皮盐刮除，再继续烤20分钟即可