溜肉段

　　用料

　　里脊肉400g青椒1个醋2小勺酱油1小勺糖3小勺白酒1小勺料酒1小勺盐2小勺葱适量姜适量蒜适量

　　做法

　　猪肉洗净，切成条状

　　加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

　　淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊

　　放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热

　　将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

　　炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用

　　取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

　　锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生

　　下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可

　　干锅花菜

　　【所需材料】

　　花菜半个，五花肉30克，大蒜3瓣，小米辣2个，青椒1个，小洋葱半个，猪油适量，鸡精少许，生抽适量，耗油适量，花椒油少许。

　　【制作步骤】

　　1.菜花撕成小块，五花肉切成薄片；花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙盐，水滚沸后关火。将花菜捞出，过凉水备用；

　　2.热锅放入2勺猪油，猪油融化后，把大蒜和五花肉放入，用小火将五花肉煎炸变色。肥肉部分变透明时即可；

　　3.放入蚝油，生抽，洋葱，翻炒；将花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少许花椒油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

　　剁椒草鱼

　　食材：草鱼；姜；蒜头；小米椒；葱

　　做法

　　1、草鱼切花，放油，酱油，生粉，盐淹一下

　　2、碟子先铺一层姜片，再把鱼放上去

　　3、然后姜跟蒜头切丝，小米椒切碎放油，酱油，盐，少许醋，少许料酒拌，拌好就淋在鱼上，上锅蒸

　　4、蒸好就撒葱花在鱼上，冷锅热油，再把油淋在葱上就可以开吃了

　　麻辣钵钵鸡

　　食材：鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

　　做法

　　1、将鸡肉砍成大块，葱姜切成末。

　　2、准备一大锅水，放入花椒、八角、桂皮。

　　3、将鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟。

　　4、将鸡肉捞起晾凉。

　　5、用手将鸡肉撕成小条。

　　6、取一只碗，放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。

　　7、浇在准备好的鸡肉条上即可。