【菜品名称】：卤肉饭

　　【所需食材】：五花肉400克、红葱头1个、大米两人份、油菜四五颗、鸡蛋2个、姜、八角、香叶、冰糖、油、盐、鸡精、生抽、老抽

　　【烹饪步骤】

　　1.先将所有的食材都准备出来，做卤肉饭的时候，一定要五花三层，这样做出来的卤肉才会香。

　　2.买回来的五花肉洗干净，切成1厘米左右的小丁放到盘中备用，之后再把洋葱切成丁。

　　3.起锅放适量的油，等油温升到6成热的时候，先将洋葱丁放进锅中记性煸炒，大家在煸炒的时候，一定要用小火，将洋葱慢慢煸炒出油葱酥，然后先将洋葱盛到一旁备用，再将油到倒出来备用。

　　4.另起一口锅，先不放油，等锅热后将切好的五花肉丁放进锅中煸炒，再炒的时候一定要用中小火给煸炒出油。

　　5.等锅中的五花肉丁已经煸炒到略焦的时候，再加入姜片，八角，香叶，生抽，老抽给翻炒均匀，让五花肉都均匀的上色。

　　6.等锅中的五花肉都应均匀的上色了，再放入适量的冰糖和之前炒好的油酥，之后一定要加足量的开水，先用大火将锅中的汤煮开，之后在转到中小火，盖上锅盖焖煮1个小时，大家在炖卤肉的时候，可以就将米饭焖上，再放入几个鸡蛋，毕竟卤肉饭中除了卤肉鸡蛋也是不能缺少的。

　　7.等时间到了后，开盖加适量的盐和鸡精进行调味，并且开大火收汁，大家在收汁的时候一定要留点汁，这个汁拌饭吃是最香了。

　　8.在卤肉的时候，可以将油菜洗干净，然后用开水炒熟备用。

　　9.等米饭都蒸好后，将米饭盛到碗中压实，再倒进盘种，之后将焯好的油菜摆放到一旁，放上一勺卤肉和一个卤好的鸡蛋，一份好吃的卤肉饭就做好了，尤其是下班后来上这么一份，保证让你满血复活。

　　【烹饪总结】

　　再炒洋葱油酥的时候，一定要用小火进行煸炒，如果火太大或是煸炒过近，油酥就比较苦了。