蘑菇番茄烩肥牛

　　食材：牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；料酒；盐

　　做法

　　1、用沸水浇一下牛肉片去腥

　　2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻

　　3、塔吉锅开小火，加两滴油，放葱

　　4、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉

　　5、中火5分钟，然后转小火10分钟，关火，焖5分钟即可

　　小炒肥肠

　　食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许

　　做法

　　1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段

　　2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻

　　3、芹菜摘完后切段备用

　　4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜

　　5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香

　　6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味

　　7、出锅，装盘。

　　四季豆炒肉丝

　　材料：四季豆、青椒、红椒、瘦肉适量即可，辅以姜蒜葱、油盐酱油、鸡粉等适量

　　做法：1、四季豆切丝，肉切丁加入盐、鸡粉腌制；

　　2、青红椒斜切，姜切片，蒜拍碎，葱切段；

　　3、热锅加油，姜蒜爆香，放入肉丁，炒至变色盛出备用；

　　4、锅内放油加入四季豆翻炒一会，加入青椒、葱段翻炒；适量加点水焖煮，汁收干加入瘦肉丁翻炒均匀即可。

　　杏鲍菇烧牛肉粒

　　用料

　　牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许

　　做法

　　1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。

　　2、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。起油锅，小火放入蒜末煸出香味。接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

　　3、这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。加入杏鲍菇丁，持续翻炒。调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。