人生就是一段孤独的旅程，但有了烟火气，让我们想走得更远，寻味时光一直在街头巷尾，寻找不一样的美食，让大家伙吃出点境界。

　　/庚子年腊月初六

　　前言：

　　人们生活水平提高了，吃什么都讲究，比如现在又开始流行什么“垃圾食品”，还把它进行了一个归类，油炸食品赫然在列，然而今天我讲的这个春节传统美食，正是油炸而成，却鲜有人说它是垃圾食品，这是为啥呢？

　　无论南北方，在春节前都会制作豆腐泡，北方称之为豆腐泡，南方称之为豆腐子、豆泡等等，其主要的原料，就是我们熟知的大豆，它经过磨浆、压坯、油炸而成。这手艺在我们家也流传了好几代了。

　　大家不熟悉豆泡的话，可以从豆腐开始。西汉时期刘安的《淮南子》流传后世，这其中就记载了豆腐的做法，豆腐的原料是大豆，其种植历史悠久，三字经中还有：“稻粱菽，麦黍稷。此六谷，人所食”的说法。

　　“菽”就是大豆，在诗经的《豳风·七月》中也有“黍稷重，禾麻菽麦”的记载。可见种大豆的历史，能够追溯到商周时期。

　　正是因为有了大豆的种植，在食用过程中，经过不断的变化，出现了豆腐，然后出现了豆腐的衍生品，豆泡。如今的炸豆泡，成为了南北人春节必不可少的家常菜，不管是把它拿来炖肉还是直接蒸着吃，其口感劲道，而且还能吸附肉的鲜香味，所以很多人都爱吃。

　　同样是油炸食品，方便面说是垃圾食品，炸豆泡就是传统美食？

　　（1）是否是垃圾食品，和大部分人的食用有关系，当大部分的人都喜欢吃的时候，谁也不会开口说它是垃圾食品，所以这也是为什么豆泡的名声依旧非常好的原因。

　　（2）豆泡其实也是一种万能的配菜，蒸、炒、炖可以为主也可以为辅，当你进行组合搭配的时候，也不存在什么垃圾食品，本身这个概念就相对的来解读，当有好的食材一起搭配的时候，营养价值也得到了最大程度的体现。

　　（3）油炸豆泡相对来说保存的时间可以很久，它可以直接晒干制作成干菜，吃的时候再泡发，也可以把它放入冰箱中保存，吃的时候直接取几个，就会非常的方便。

　　朋友们，如果你喜欢吃豆泡的话，不妨看看下面的这道菜，香肠蒸豆泡

　　1、取出买回来的豆泡，自己家里有油炸的话，更好，把它撕成两半，放入到一个盘子上，这样一会蒸的时候容易入味。

　　2、香肠洗干净，放入到锅里进行焯水，焯水好以后，把它捞出来切成片，可以尽可能的切得薄一点，这样吃的时候不会太腻。

　　3、把切好的香肠放入到豆泡上，准备一个大锅，里面注入适量的清水，把它直接放进去开始蒸即可。

　　4、15分钟以后，把它取出来，这个时候豆泡吸收到了油脂，会变得劲道而且还会特别的鲜香，非常好吃。

　　小结：豆泡在和肉搭配的时候，用手把它撕开会更加的入味，如果是长时间炖的话，则可以直接放进去炖。